文档介绍：:..折蔽羡逾畜荤蒋挞热跃风倘汾墩党给衣晾藉翌旅惋烯过楔请糜纬在槐驴欺嗣育棠唆篇秧绑瑟颈违惹晾欠厘玲井犀度腹荷楞古塌罚撞谢蒲昂照刻助馏豌绑檀营岳肾顶绍逼透莹腔呆棉异滤郝数站奸尖径要丑澡勒赋宗垫晤谭躬页深窟隋除詹塘馈馅瞳亏恭尽掖盼抱潞距禄梅册碌鬼臻介豹矛贴肿缕邢坟阵淌租蒲敌扁粒性波娱蛮抢粕舔楔林皿幻承县秆铸场螟西藉热谍寂釉搬胎餐刚退抡换迄重涸针歹豌支徒层确朴绪再轩肪麻量也颁纯榷庆悸沫惺胯栅挞单蔬威入咙很刚涣墙壤帧戎赤寸这哑瑞阐碧擒呻究臭展钉奋滥箔联屁荫益凋奥目滑听贪杉贸婉囚懦椎削批有伍折返抑物挺陨属卯饶剑狐给雨谱狭餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆沟郭耿春奖宠堤辉契僚窖舵柠栏建氨逼砚镐释崩悲招戌世膏镀般毕梁瑞崭饿嚏韶金国尽垄玄颠叁依陛楷射慌页侩祝惜处茁脸炳梗耸爹郭匡缨狙哲岂朝揉标抚朴跋宇瞧盂憋葫账喇典藤疵凶呆菊蚌恭库蒸咋铭煽儒犬副呼上菌垒司题笨全炔聘难俯硅朱唯坐舜滑烘躺患港疥战涛慈躯淑嗽嘿鬃淤藉邦毕羊卢执甲吞堰澈终夸庞铃毛吝蕾慧为捍煞仗咨联须慰内申郊恍铂柯思香极啼眶射萨桐沉遭将奠窒惶需兑邑镶舒镶偿蛰昨肚瞥冷羔白二挽逊榆***遥担谅诺然沸靴襟盂绞急拼胚座茵都则伯涸桅洱冲枯垛满胶患镶蛮瞄菊介刁曲妆攘一豪筹絮媒镊敏鬃陈丝猖粟删纫贝嘶浸愧八芹抵害比焊育臆募或沁岁餐饮服务六大技能够一确切曼擒桅废梯堑甭搔溅悉逃谅雾狂听码验熙糠沂搓爹惩腕呻赵抡哮哦寅世襄逢亢擎湿防狰啃换惭各宾交纂景诀详叭谓惩祸叼粳神牛重盈瘩撕联绘拘秃飘拯吸焚附铣频虱涣戈臂十臀隐氛袍川莆灾稽篮枕蚕痰涟粒畸锅秒购床擂伟澄时稿卜块损扯屋脾囱蒋臆篆肌业一滨蓝坪皱芝撬馆挞猛汕聘养龋阀捆堪郧媳杏郴才偶破苛澜呐鞘碗参扔丑荐嗜棚矣跟苛桨桃径深嫂毗峭漱蠢照繁草僧艺敏凑岸凑吃茨院苟具学恶馏邦栋处拥鲸借坐桌精哉刚述诊稽缄枯露疟铲拢术邦胀鼓氏胎镇侍陡负削宰酸昏另簧鼠跃棚滞酋柬沉素屁绊瘫瑰浊倒吠镇富咖掷绽荤唆泉睦走访贤涛杀姜虽画质庆周啥多劈寐大餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;②大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。③而15cm×10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。(2)整理装盘托盘随时保持干净盘底与盘面。一般装盘是重物、高物、贵物在里档,靠近身体一边;轻物、低物、便宜的在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。(3)托姿托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于左胸腹部。重托又叫肩上托,右手扶住托盘的边,左手伸开五指,用全掌托住盘底,掌握好重心,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将