辣椒炒五花肉.doc

文档介绍：五花肉、大个尖椒、盐、生抽。做法:1、稍稍解冻的五花肉,用干抹布擦拭干表面水份,切成稍厚的片(~);2、大个的尖椒去蒂去籽,切成小块;3、平底锅不放油烧热,把五花肉片排入锅中,用中小火煎;4、等五花肉片慢慢有油脂煎出,边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄;5、肉片煎出大部分油脂,开始有些变硬的时候,放入尖椒,翻炒几下;6、尖椒有些软的时候,倒入半汤匙生抽调味,翻炒均匀即可出锅。1、做这个菜,五花肉要切片,所以我没有把冻肉完全解冻,而是在表面稍稍解冻后,就把五花肉取出,用干的抹布把肉表面水份拭干(这步很重要),然后切片。因为如果把肉完全解冻,肉片就很难切的漂亮整齐了。2、因为五花肉片要在锅里两面煎熟,所以五花肉片不要切的太薄,否则入锅一受热,就会逼出油脂然后变的很硬。~。3、要边煎边撒盐,不要等两面都煎的金黄了再撒盐,这时候肉表面已经收紧,盐的味道进不到肉里去了。4、尖椒片入锅稍微翻炒下,有些软就可以出锅了。这里我用的是大个的尖椒,因为考虑到家里小朋友不能吃太辣的。如果喜欢吃辣,可以用小尖椒来做。这里和大家分享下快速冻肉快速解冻并且保持肉质鲜嫩的方法哦。冻肉快速解冻法:把冻肉放在盐水里解冻,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。我们在冬天看到环卫工人往雪地上撒盐,也是这个道理,盐可以加速冰雪的融化。我的具体做法是:把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后再将肉放在盐水里彻底解冻。(如果想更快速,也可以直接把冻肉从冷冻室拿出泡盐水)冻肉解冻后,记得用干的抹布把肉表面的水份擦拭干净再做菜哦。