文档介绍：(分散相)在另一种互不相溶的液体(分散介质)中所形成的粗粒分散系。仅仅两种不相容的纯液体(如油和水)并不能形成乳状液,它们必须在乳化剂(如肥皂)的作用下才能稳定。如牛奶,含水石油,乳化农药等。乳状液可分为两大类型水包油,O/W,油分散在水中油包水,W/O,(水包油型)W/O(油包水型)在适当的乳化剂条件下,可形成O/W(水包油型)或W/O(油包水型)乳状液。:牛奶、鱼肝油乳剂、农药乳剂等;W/O型:油剂青霉素注射液、原油等。W/O型和O/W型两类乳状液通常可用以下几种方法鉴别:,乳状液被稀释;若水加到W/O型乳状液中,乳状液变稠甚至被破坏。如牛奶能被水稀释所以它是O/W型乳状液。,若整个乳状液带有染料颜色的是W/O型乳状液,如果只有液滴带色的是O/W型乳状液。若用水溶性染料其结果恰好相反。染色法微观示意图(以苏丹Ⅲ为例),而W/O型乳状液的导电性能却很差。(但若乳状液中有离子型乳化剂,也有较好导电性)。,将O/W型乳状液滴在滤纸上后会立即辅展开来,而在中心留下一滴油;如果不能立即辅展开来,则为W/O,对于易在滤纸上铺展的油如苯、环己烷等,不宜采用此法鉴别。,分散介质被称为外相。在1910年,Ostward根据立体几何的观点提出“相体积理论”,他指出:如果分散相均为大小一致的,根据液珠不变型的球型立体几何计算,%。