文档介绍：实验一、成品卷烟评吸一、目的1、学****评烟的基本方法,整体循环法,局部循环法。2、掌握不同类型登记卷烟的质量特点,重点香气特征。二、原理:不同类型、等级的卷烟,由于叶组配方结构,加香加料各有特点,使得卷烟产品的品质呈现多样化,通过一定的评吸方法来鉴定其内在质量。从人的生理来讲,口腔内舌头上有味蕾能产生味的感觉,鼻腔内的嗅神经产生嗅觉。但我们的评吸不仅要依靠鼻腔、口腔,同时还要依赖于喉部。依靠人的三个器官去进行感官质量的评吸。鼻腔在评吸时的作用是判断香气、香气特征、香型、杂气和刺激性。口腔在评吸时的作用是判断烟气的刺激性;粗糙或细腻;烟气硬或柔和;烟气的浓或淡;烟气的饱满程度和余味。喉部在评吸时的作用是判断烟气的刺激性(烟气流动到喉部的前沿时);烟气劲头的大小(烟气通过喉部时)。评吸时吸入口腔的烟气量应是相同的,不同的烟气量将使评吸产生不同的结果。吸入口腔的烟气应在口腔内稍稍停留1~3秒钟再吞下去,否则将在刺激性的判断上造成误差。三、材料各种类型、等级卷烟若干支,如:烤烟型、混合型(要求水分平衡12—13%)。工具:打火机、水分平衡器四、步骤:1、设计评吸表:---2005卷烟感官质量评判标准。2、对各类型卷烟可以单支评吸,评价卷烟的香味,刺激性、杂气和余味等各项内在质量指标。3、对不同类型之间可以同时进行对比评吸。4、记录评吸结果,注意:计分单位。五、试验结果:将评吸结果填入评吸表格内,评吸结果可以用评吸术语描述,如:香味分为浓郁、充足、尚充足、淡、单薄等档次;也可以使用百分制计分方法,最高分数为100分。。按下式计算单项平均得分,=Σxi/n式中:Σxi某单项得分加和;n参加评吸人数;Xi某单项平均得分。感官质量总得分为各单项平均得分之和,。---1996卷烟(烤烟型)感官质量评判标准项目分数段光泽(6)香气(36)谐调(6)杂气(16)刺激性(16)余味(20)指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值A光泽油润6香气浓馥、清雅、丰满36谐调6无杂气16无刺激16纯净、舒适20B光泽较油润4香气充实、稍粗糙28较调谐4微有杂气12微有刺激13较净、较舒适14C光泽较暗淡2香气淡薄、较粗糙18尚谐调2略有杂气9略有刺激11尚净、---2005卷烟感官质量评判标准项目价类光泽(5)香气(32)谐调(6)杂气(12)刺激性(20)余味(25)指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值Ⅰ光泽油润5香气丰满细腻32谐调6无杂气12无刺激20纯净、舒适25Ⅱ光泽较油润4香气充足稍粗糙28较调谐5微有杂气10略有刺激17较净、较舒适22Ⅲ光泽较暗淡3香气淡薄较粗糙24尚