魔芋红烧肉的做法.doc

文档介绍：五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜,锅中加入清水,花椒,八角1个,料酒1大勺,葱姜大火烧开撇去浮沫焯过水的五花肉捞出备用锅中放入少许油,放入焯过水的五花肉,小火煸出多余的油脂加入2大勺生抽1大勺红烧酱油翻炒均匀再加入一大勺料酒去腥放1大勺冰糖,用冰糖做出来的肉颜色更红亮放入研磨出的意大利混合香料再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料加入热水,没过五花肉即可大火烧开后转小火,盖上锅盖,约25分钟的样子打开锅盖,放入魔芋丝,用盐调味,焖煮10分钟后,开盖适当收一下汁即可红烧肉要想好吃有两个关键,一个就是煸出油,一个就是多放糖。用少油煎出五花肉里面的油脂,收汁的时候油脂和汤会包裹住肉,吃起来不柴还不腻。另外,红烧肉喜糖,放多一些,更加香飘飘。纯肉肉的,吃起来自然是过瘾的,但肉类是酸性食物,为了追求健康平衡,我们搭配一些碱性的食物来烹制。在炖肉的时候加入魔芋,起到互相搭配。魔芋是有益碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,建议搭配吃魔芋。可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。原文地址