文档介绍：葡萄酒基础知识葡萄酒基础知识浙江罗纳河商贸有限公司葡萄酒是什么?葡萄酒是一种由新鲜葡萄汁经过发酵所产生的酒精饮料,发酵的过程是根据葡萄酒产地的传统来控制的。3为什么要学****葡萄酒?葡萄酒是众神创造的绝世诱惑葡萄酒如美女葡萄酒的品位是一种生活的态度品葡萄酒需要无形的智慧与尊贵,它让人生优雅如贵族葡萄酒包含很多领域的知识历史地理文化人文礼仪……4没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后,有些葡萄被留在了容器里经过了冬天,天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前,但最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年,在一个伊朗的粘土罐里发现的。古埃及人的壁画上清楚地描述了葡萄酒的酿制过程,从采集葡萄,到品尝成品。而古罗马人则把他们的葡萄园推广到法国和他们的其他欧洲殖民地,包括英国。葡萄酒的历史起源5法国葡萄酒的历史公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法南部的马赛地区,葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。到公元前1世纪,在罗马人的大力推动下,葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行,饮酒成为时尚。然而在此后的岁月里,法国的葡萄种植业却几经兴衰。1789年,法国大革命爆发,葡萄种植不再受到限制,法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。6法国葡萄酒的文化葡萄酒的象征意义在宗教上随处可见。耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上,他把水变成了美酒。耶稣说:“我是真正的葡萄,我的父亲是种植葡萄的农民。”“饱满,丰腴,厚实,芬芳”,“散发着溶化丹宁的芬芳和可可树细腻的清香”,“有如松树在林间跳跃的流畅”,“热烈透明得像渔夫的眼泪”,这些饱含感情色彩的语言表达了爱酒的人对葡萄酒的感受。在法国有专门的学校和专业研究品酒艺术。7葡萄酒的分类8依据地理分布分类旧世界葡萄酒指法国、意大利、西班牙等有着数百年悠久葡萄酒酿造历史的国家。旧世界葡萄酒的酿造师注重每一瓶酒中蕴含的传统和经验;旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺,注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则与禁忌,加上浪漫主义的演绎,旧世界葡萄酒被赋予了很多贵族文化和情调。新世界葡萄酒新世界指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家。新世界以现代技术酿造。酒体比较单薄,没有旧世界葡萄酒的醇厚和多样变化。依据地理分布分类情况,葡萄酒可以分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒9依据葡萄酒的颜色分类1、白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。2、红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。3、桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。10