文档介绍：中西方餐饮礼仪在职场中,有各种各样的场合需要我们去参加,那么,我们就需要使用不同的职场礼仪。中西方文化有很多不一样的地方,那么,中西方的职场礼仪当然也是不一样的。我们以其中的最大众化,最能突出其异同的一种礼仪——餐饮礼仪。我们先来了解一下我国餐饮礼仪的发源及其发展历程。餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区如山东,香港等地保留完整。我们刚才说的是古代的餐饮礼仪,下面我们再看中国现代餐椅礼仪。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒斟八分,不可过满。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序,更使主客身份和情感得以体现和交流。因此,餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到全面展示。正因如此,餐饮礼仪是我们以后在工作中不可或缺地要去学习的一种礼仪。不论我们在以后的工作中担任何种角色,我们都要去学会餐饮礼仪,因为通俗点说,很多事情无论是公是私,都需要在餐桌上谈成,这是一种非常重要的社交经验。如果我们遵寻餐饮礼仪规则的话,主客关系就会很融洽。在之后的谈判中,需要谈的事情就会更容易谈成。那么我们已经初步了解了中国古今餐饮礼仪中的一些最须重视的一些步骤。那么,我们现在再来了解一些中国餐饮礼仪中的一些小的,最基础的,但却至关重要的规则。首先,我们必须了解,在中国餐饮礼仪中,圆形餐桌是很受欢迎的。因为,圆形餐桌可以坐很多人,大家可以对面而坐。而在西方,他们更喜欢长方形的餐桌。也因此,一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。在中国餐饮礼仪中,客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动——即使有人迟到也要等。一旦大家就位,主人家便可以做开场白了。进餐期间,主人必须承担一个主动积极的角色——敦促客人尽情吃喝是完全合理的。一张典型中式餐桌看上去相当空,在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙,分别放在各自的座上。在正式场合上,会出现餐巾,主要放在膝上。米饭不是与菜式同上,不过可以选择同吃。由于菜式各有特色,应该个别品尝,而且一次只从碗中吃一种,不是混合品尝。不可用盘子吃,只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会提供刀具,