文档介绍：复古小酒楼策划书CONTENT产品或服务介绍01行业环境分析02创业管理团队介绍03市场环境分析04营销策略05060708生产制造计划风险管理财务分析产品服务介绍酒楼菜系菜系用当地特色菜(豫菜),传统豫菜加上本市特色,比如洛阳水席,开封各种特色小吃等等04如今,繁忙的都市人在工作之余,都很想寻找放松休闲的场所,边吃饭,边娱乐。开一家复古酒楼,能很好地满足都市人的要求。对于用餐人们不再满足单纯的口腹之欲,更多的是要有一种情怀、一种感觉,能吸引人,有自己的特色和文化,这一点复古酒楼本身就承载了丰富的中国古代文化,所以只要做的好,不怕不受欢迎。其次就是关于这个创意的一些其他延伸的地方,就是酒楼的设计,一定要别具匠心,是走仿古风还是货真价实的古代风,可以模仿某一个时期也可以仿造一个朝代的感觉,从酒楼地址的选择到酒楼人员培训等都要符合酒楼的主题文化,还有一些细节问题,也是需要注意的。现在很多人很喜欢这种复古风的,特别是在现在这个浮躁喧哗的社会里,有一个像古代风格的酒楼,能够静静坐下来吃些小菜品一些小酒,那就太惬意了。行业环境分析马琪同学是该项目主要负责人,负责公司日常运转经营管理工作等,同时为公司提供业务信息咨询与指导,带领职工进一步推进公司改革。岳菲同学负责公关部,负责公司在全国范围内的宣传和客户联系,负责做好客户的咨询工作,及时处理好用户投诉,保证客户满意,提高公司信誉,陈金阳,王楷闻同学是市场方面的负责人,主要扩大市场。党鸿洋同学是该项目会计,负责公司内部的财务结算控制和会计核算工作,编制财务收支计划和编制公司财务指标月报、财务会计报告,发放工资等。夏爽,刘洪钰同学是该项目生产负责人,负责技术的创新与提高。宋浩轩是该项目人事负责人,负责人力资源近、远期计划及实施负责公司的专业技术人员招聘、人员培训、人力调度以及员工的薪酬设计,制定员工奖罚制度并实施。王莉娜同学为监管部负责人,统筹监管公司各项运营问题和资金安全问题。创业管理团队介绍目前我国的经济高速发展,全年全国居民人均可支配收入达23821元。居民收入稳步增长,居民消费进一步改善,恩格尔系数继续下降,但是与个人发展和享受相关的支出增长迅猛。各个地区都有各自的风俗文化,但是还是有文化流失的现象。现在国家提倡传承文化,建设文化,对于我们这个复古小酒楼的创立也会有一定的支持。市场需求2016年全年,,%。其中,,%;,%。随着旅游业的高速发展,同时也促进了饭馆的发展。景区旁边的、里面的饭馆确实挺多的,但是价格也非常昂贵!有些也并不好吃。竞争者环境但是在一些古代的景点里,也有当地的美食,就比如在开封的诛仙古镇,里面有复古的店铺,茶楼……另外西泰山村千嫁集红色景点,下面有一条美食街,有特色,有文艺汇演(扭秧歌),小饭馆里的桌子凳子也是像古代的那种。在这些类似的景点旁边开复古小酒楼就有一定的压力,因为特色菜都有,对服务质量保证是非常不错的一个选择!与那些一般的餐馆相比,我们特色的菜系,一些非物质文化表演就是优势。价格方面都差不多,主要就保证质量与服务。市场环境分析营销策略一、突出专业化和特色化 社会越发展,市场越细分,饭店经营越应该专业化。消费者需求的多样化,要求饭店产品也必须多元化,饭店硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全,而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。饭店创新要遵照顾客的要求去进行,充分征求顾客的意见,听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见,及时改进工作,使老顾客不断感受到新的服务和新的变化,对于新顾客要加强宣传饭店的功能特色,突出与其他饭店不一样的地方。对餐厅的形象进行设计策划,比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。文化的地域特点要特别明显,入住的客人绝大多数是异地客人,饭店可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点,吸引顾客选择自己的饭店消费。 因为客人来自四面八方,程式化的模式不可能适应所有客人,有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然,创新服务不能强加于人,要给客人提供多种选择的余地,并尊重客人的选择,做好个性化服务。二、科学运用宣传手段饭店应该通过制造新闻宣传自己,如设法吸引名人、政要入住饭店,以及举办社会反响较大的活动等,频频在媒体亮相,借助新闻宣传扩大饭店影响。与本土或外地二三线艺人合作,进行宣传或者根据饭店的主流顾客进入城市关口,如机场、车站、码头设立户外广告,以及有针对性地给老客户和潜在客户散发信函、纪念品、宣传品上门促销。注重微博微信营销和二维码宣传。印制一些精美的