文档介绍：腐乳肉----浓香由内至外-日志-酒鬼老狼-美食家>美食天下腐乳肉是一道常见的菜品,是经典的解馋的一道美食,主要食材是五花肉和豆腐乳,成品色泽红亮,肥而不腻,但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主,北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。想买五花肉要早早的到市场去,晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀,从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。[材料]:猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶[过程]:1、猪五花肉煮至八成熟后捞出。3、取两块豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀压碎,生姜切大片,葱切段。4、碗里倒入适量料酒,放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽,调匀。5、砂锅里加适量清水,放入五花肉块,八角、桂皮、香叶、生姜,葱段。6、大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候,调入精盐再炖制10分钟即可。总认为五花肉是肥腻的,但这个腐乳肉都炖制到这个份上了,想要它油腻些也不可能了。腐乳肉----浓香由内至外-日志-酒鬼老狼-美食家>美食天下腐乳肉是一道常见的菜品,是经典的解馋的一道美食,主要食材是五花肉和豆腐乳,成品色泽红亮,肥而不腻,但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主,北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。想买五花肉要早早的到市场去,晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀,从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。