文档介绍：沈阳建筑大学
硕士学位论文
主题餐饮空间特色设计探析
姓名:孙传志
申请学位级别:硕士
专业:设计艺术学
指导教师:冼宁
2011-03
硕士研究生学位论文摘要Ⅰ
摘要
主题餐饮这一概念源自国外,大概兴起于上世纪五、六十年代,而在中国大陆主题
餐厅出现大概是在二十世纪的九十年代后期,主题餐饮主要是指通过一个或多个主题文
化为吸引标志的餐饮娱乐场所,使消费者身临其中的时候,通过观察和联想,进入某种
期望的主题情境,“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解某一种陌生的文化;在
中国,主题餐饮刚刚起步,对于主题餐饮空间装饰的设计理念尚未形成,主题餐饮在全
国的餐饮行业中比重较小,而且其主题文化和空间装饰设计肤浅没有内涵的设计比比皆
是,在这种餐饮空间的设计当中如何创造出标新立异的主题文化,如何营造出符合主题
文化的餐饮空间装饰氛围,这都是我们要思考与探究的问题。主题餐饮空间的创意设计
是餐厅总体形象设计的决定因素它是由功能需要和形象主题概念而决定的,对于主题餐
饮的空间装饰完全可以产业,以成品组装的方式进行空间特色装饰。本文主要通过对主
题餐饮空间特色设计的分析,总结一些主题餐饮的装饰手法,谋求主题餐饮空间装饰设
计的发展策略。
全文总共分为四个章节。第一章绪论,主要就论文的研究的目的和意义加以叙述,
并对国内外同类课题的研究现状及发展趋势加以总结,对论文的研究方向起到一定的指
导作用。第二章主要介绍有关主题性餐饮空间的概念、产生以及发展。对主题餐饮空间
进行了分类,并且总结了主题餐饮空间设计的特点和设计原则。第三章是论文的主要章
节通过对主题餐饮空间特色设计营造手段的总结研研究,并加入了大量的设计实例加以
说明,研究总结了主题餐饮空间所涉及的几方面要素。强调了空间结构特色的营造、形
态符号的特色营造、照明特点营造主题文化、色彩特点营造主题文化、特色陈设营造主
题文化等方面进行了有关主题餐饮空间特色营造的细分深化工作。文章的最后一个章节
也就是第四章主要对主题餐饮空间特色设计的设计要点以及策略进行总结,并对主题餐
饮空间特色设计加以尝试,运用到实践当中。最后对主题餐饮空间特色设计的趋势以及
发展进行展望。
文章通过对主题餐饮空间特色设计的研究总结得出以下几个方面:
经营模式是主题餐饮空间特色设计定位的关键。
民俗习惯、地区特色是主题餐饮空间特色设计的源泉。
时代风貌是主题餐饮空间特色设计的生命力。
环境因素是主题餐饮空间特色设计的再创造。
装饰材料和施工技术是主题餐饮空间特色设计的前提条件。
关键词:主题餐饮;空间装饰;特色设计;主题文化
Ⅱ Abstract 硕士研究生学位论文
Abstract
The concept of theme restaurants originated abroad, springing up approximately in the fifties
and sixties in the last century, which did not appear in China’s mainland until the late 1990s. The
theme restaurant mainly refers to a place of entertainment and food, with a symbol of one or
more cultural themes, in which consumers see for themselves, through observation and
association, into a thematic situation expectations, "visit" the other side of the world, reimage
certain period of history and understand another exotic culture; in China, as the theme restaurant
has just started, the design concept of decoration of thematic food space has yet formed and the
theme restaurant industry make up a small proportion of the whole industry, but meanwhile
superficial and vane designs of thematic culture and