文档介绍：--------------------校验:_____________--------------------日期:_____________中餐厅安全管理台账培训资料中餐厅安全管理目录一、餐饮部工作责任书二、酒店各类事件应急预案1、宾客物品丢失和遗留物品处理程序及标准2、物品被骗被盗事件处理工作程序及标准3、顾客损坏酒店财物情况处理工作程序与标准4、宾客受伤事件处理工作程序与标准5、暴风雨应急处理的工作程序与标准6、恶性事件处理的工作程序与标准7、对诈骗行为防范与处理的工作标准与程序8、对食物中毒事件处理的工作程序与标准9、火灾及事故处理的工作程序与标准10、停水、停电事件处理工作程序与标准11、酒店内部安全预案及部门组织架构三、宾客档案管理与记录四、设施设备安全使用程序及标准五、服务操作标准及规范六、高档餐具用具使用与保管七、VIP接待程序八、交接班记录九、餐饮人员健康证及食品卫生知识培训记录十、餐饮员工消防安全、器械使用知识培训记录及合格率十一、卫生标准及检查记录十二、工程报修及记录十三、库房管理 一、 餐饮部治安、消防、安全生产管理责任书为了进一步贯彻落实国家社会治安综合治理、《消防法》及安全生产有关规定,杜绝治安、消防、安全生产事故发生,防患于未然。按照“谁主管、谁负责”的原则,制定各岗位职责,实行逐级安全,防火责任制。指定专人管理,明确责任范围,健全完善相互监督检查制度。各餐厅、酒吧受各分部门主管为治安、消防安全管理责任人,职责如下:组织员工学习国家的法律法规、治安、消防知识及宾馆规章制度,加强员工治安、消防安全意识,提高安全防范及安全生产技能。督促员工遵守执行国家的法律法规和酒店的有关安全管理规定,健全完善治安综合治理、消防安全管理制度,逐级做好安全工作。制定各级治安、消防安全防范制度,定期检查落实情况,认真做好安全检查记录,保证工作区域内的治安、防火工作,保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除,如不能及时消除的,应采取措施并向上级汇报。工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为,坚持原则,不徇私情,对违章者进行处罚。了解本部门的治安工作特点,掌握在火警火灾中自己的工作职责,熟悉“三懂、三会”(“三懂”是指懂本岗位生产过程中的火灾危险性;懂预防火灾的措施;懂扑救初级火灾的方法;“三会”是指会使用消防器材;会扑救初级火灾;会报火警119。)的具体内容和火警行动方案。加强员工职业道德教育,杜绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理,严禁将过期、变质的食品提供给客人,防止发生食品中毒事件。加强液化气,酒精的防火安全管理,使用液化气时,必须按照“先点火,后开气”的操作规程,特别是酒精炉,严禁在火焰未熄灭时,添加酒精,并做到“火开人在,人走火灭”规定,工作结束后,操作人员必须关闭多有气源阀门,切断火源后才能离开。各种电器的使用和操作必须按安全操作规程执行,不得过载运行并防止电器设备和线路受潮,工作结束后,立切断电源。服务员在当班期间,应保持高度的警惕,即是服务员又是安全员,对可疑的人和事及时向上级和保安部报告。在宴会、集会、临时添加照明电器设备时(如彩灯、蜡烛)线路必须符合安全规定,不得靠近可燃物。移动电器设备在插入和拔出插头时,设备都应处于停机状态。设备使用后应保持清洁,严禁用水冲洗设备。治安、消防、安全生产管理工作与本人的年终评比、评先挂钩,对不注意安全管理,发生治安事件、刑事案件和重大火灾、生产事故者、肇事者,除赔偿经济损失外,同时追究相关的法律责任,由签约责任人负领导责任。本责任书一式二份,部门总监、签约人各执一份,签字后立即生效,有效期为2017年1月1日至2017年12月31日。部门经理:(签字)责任人:(签字)年月日年月日二、酒店各类事件应急预案:为了来本酒店消费的客人提供一个安全的环境,本着以对每位客人的生命财产高度负责的精神,及时有效地应对各类突发事件的发生,针对本酒店的实际情况,特制定本预案。,通知人员在出事现场等待采取措施向顾客表示歉意,认真听取失主对丢失财物过程各个细节的陈述,详细询问丢失物品的特征;并在《顾客丢失物品记录表》中记录发生地点和丢失的物品。通知有关部门、岗位的领导,并留下与丢失案件有关的人员;客人明确要求向公安机关报案或丢失财物数额价值较大时,安保部主管应立即报告经理,同时派人保护好现场,即在公安人员到来之前,现场不许任何人进出,不许移动、拿走或放入任何物品(发生在公共场所要划出保护区域进行控制)。失主明确要求不向公安机关报案的,征得失主同意后帮助查找。若未能找到丢失的物品,须请顾客填写《丢失物品表》及联系电话等,并请顾客签字,以备联系。