细菌性食物中毒.ppt

文档介绍：细菌性食物中毒12:23zxb12:23zxb12:23zxb案例:一起细菌污染食品引起的食物中毒?2005年9月2日晚11时,在某大学北校区食堂就餐的学生陆续出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻、发热等症状,经流行病学筛查有367人因食物中毒发病;经认定这次集体食物中毒是由鸡肠球菌污染食品所致,中毒食品是芹菜炒肉、凉拌包菜和包菜炒肉。12:23zxb?细菌性食物中毒由于进食被细菌或细菌***污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。临床上分为胃肠型和神经型食物中毒两大类概述12::是引起胃肠型食物中毒最常见的病原菌之一。革兰阴性菌水、牛奶、蛋制品及肉类食物中存活数月。致病食物以肉、奶、动物内脏、蛋类为主。12::是肠道正常细菌致病性大肠杆菌:是引起婴儿和大规模食物中毒的重要致病菌主要存在:隔夜食物、肉类、淀粉类。病原学12:23zxb流行病学?传染源?被致病菌污染的人和动物。?传播途径?经消化道传播:①进食被细菌或细菌***污染的食物而传播;②苍蝇、蟑螂亦可做为沙门氏菌、大肠杆菌污染食物的媒介。?易感人群?人群普遍易感,病后无明显免疫力可重复感染。12:23zxb胃肠型食物中毒【特点】?最常见?集体发病,常有不洁饮食?潜伏期短?急性恶心、呕吐、腹痛、腹泻?夏秋季多见12:23zxb发病机制?按发病机制可分为感染型、***型和混合型。?肠***、内***侵袭胃肠黏膜上皮细胞而发病。