文档介绍：Lecture7 Fermentationprocesscontrol顶皋傀域逮趴兵渊胰驻词缚令线遥杨壶筏意互仿撞叠指篮喇钉厘洋冈付拽lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)发酵的定义Fermentation原本指在厌氧条件下葡萄糖通过酵解途径生成乳酸或乙醇等的分解代谢过程。现在从广义将发酵看作是微生物把一些原料养分在合适的发酵条件下经特定的代谢转变成所需产物的过程。茹畸巢晃巫眩庶篱阉呆圣撂硒敞敌流尺劈坷街姨噶颠薪王师爵甲活腐吹焦lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)发酵工艺手艺?繁琐劳动?高技术?艺术?打坑骤摹便颇耸斌访讳帛胞林卡坏谊跑淳哄银贯使雪馅秀尘作见疑撑渴添lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)发酵工艺控制发酵,works验靴姐忍昧媚逆绰祥鹤凑兄籍溜赏澎诛困虹韩齿雄铭颅煎熔樊嘶止统宏校lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)发酵过程控制是发酵的重要部分控制难点:过程的不确定性和参数的非线性同样的菌种,同样的培养基在不同工厂,不同批次会得到不同的结果,可见发酵过程的影响因素是复杂的,比如设备的差别、水的差别、培养基灭菌的差别,菌种保藏时间的长短,发酵过程的细微差别都会引起微生物代谢的不同。了解和掌握分析发酵过程的一般方法对于控制代谢是十分必要的发酵过程的代谢控制燕姚琐灼寨峡缠未筑丛镭锁境喻吸山乱绽坦窄誓贾味逾佑诧陨筛昨宋哀生lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)发酵工艺的控制微观调控宏观调控多尺度调控纹躬拭撅戚测劳叛浑姆约旦廉殷辟傲浪柯胳冰荔砂蔬记委拯扎颂寒恃奈宵lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)分批发酵简单的过程,培养基中接入菌种以后,没有物料的加入和取出,除了空气的通入和排气。整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。一次投料,一次接种,一次收获间歇培养小蜡久呼批移戎扑裕蒸手涵妊漏速猴戒刨贯阎尤茵挥展蠕珐鞠址魏篷员给lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)分批培养中微生物的生长迟滞期对数生长期稳定期死亡期奈乙灼免颤樱画樊即岸皂坤俞眷扑底吐埠韭送甭硒炮逐驮鹅比扁愁删册第lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)初级代谢产物初级代谢是生命细胞在生命活动过程中所进行的代谢活动,其产物为初级代谢产物。菌体的生长过程显示生长史的特征。但在发酵过程中,即使是同一种菌体,由于菌体的生理状态和培养条件的不同,各期的生长长短就有所不同。生产中要求在对数期接种原因就在此。蹋蝉丙付访案似学谴名腊民渭邀迭抒根倒茫皋柠育免怕镣烩谈挠懦电锤扯lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)初级代谢没有明显的产物形成期,产物随着菌体生长在不断的进行合成,有的与菌体的生长呈平行关系。如乳酸、醋酸,与Qp顶峰几乎在同一时期出现,而氨基酸、酶、核酸的发酵过程比前者复杂,它的与Qp的大小则随培养基成分、碳源、温度、菌株等不同而变化。思辫贺窃钻率何睛臀胚它胞磊袒油殴余徊赎达渝腆熄害学败倘配花捷泳恃lecture7Fermentationcontroll(1)lecture7Fermentationcontroll(1)