文档介绍：--------------------校验:_____________--------------------日期:_____________咖啡厅培训资料咖啡厅培训资料早餐服务检查项目是否不适用客人抵达餐厅/?、友善地问候客人?,并在服务过程中使用?????,以便客人就座??,迎送员有否移开盖子?11迎送员有否向客人呈上餐牌?(如:客人享用自助早餐应自行取食物等)??、3分钟内上茶???17.(如果早餐包含面包),是否提供一蓝面包并放在餐桌上?,侍应是否表现出其清楚了解餐牌上的菜式及烹调原料??,侍应是否与客人保持眼神交流?,侍应能否满足客人合理的要求?,侍应是否询问了所有细节(如主盘的调料、拌菜等等)?,是否自动提供烤面包??(在主食前上或与主食一起上)??,侍应有否提醒客人?,餐碟边沿上的徽饰是否呈六时或十二时角度正对客人摆放??(烧汁、茄汁、胡椒粉等)?31.(从瓶中倒出后),调料是否盛在适当的容器里??,侍应会否整齐地叠好客人的餐巾并摆放在餐椅的扶手上???,服务员是否曾到餐桌旁询问客人对服务满意与否?,侍应都会清理一次烟灰缸?,服务员有否向客人致谢?费用结算--?,并附上酒店专用笔?、正确地列出各项明细???,有否自动提供收据(或者表明现金付款的帐单)?,有否核对客人的签名?、有条理、有配合地工作?、平整的全套制服??????态度是否亲切友好?、流利?,如果员工需要与其他同事交涉时,有否顾及客人的存在??产品状况--?、无任何垃圾碎屑(台后和台面?)?、外观统一???,餐碟是否有加热??、合适的服务器具???,厨师有否递上一个干净的热碟,并附上垫巾?,厨师有否提醒客人??仪容是否整洁?产品状况--、状况良好??(如鲜果、谷、麦类食品、冻肉、各种做法的鸡旦等等?)?、美味?,食品的温度是否合适??????是否新鲜泡制?硬件状况--?、熨烫平整、没有任何污迹或破损??、擦亮、款式相配?