文档介绍：标准化管理文件项Fl名:员工饭堂管理制度制度名称员工饭堂管理制度 执行部门行政人事部事项规定、执行、企业文化、培训相关文件及表单《物晶中购表》,规范饭堂运作,提高员工满意度,增强公司凝聚力。。、检查分公司员工饭堂制度的执行情况及食品卫牛女全工作规章制度,确保员工饭堂能向员工提供良好的膳食。,并对员工饭堂工作人员的从业资格进行审定。:后勤主管、,无色盲、无口臭、无口吃、无皮肤病、无传染性疾病。具有高中以上文化程度,有一定的原料、营养学和卫牛及安全知识。遵章守纪,廉洁白律,工作责任心强,无不良嗜好。要求味觉、嗅觉灵敏,动作反应迅速,双手及眼手协调能力强。具有一定的管理知识和组织协调能力。具有一定的职业道德利成本控制意识。,无色盲、无口臭、无口吃、无皮肤病、无传染性疾病。最好具有烹饪专业技能上岗证书,有一定的原料、营养学和卫牛及安全知识。遵章守纪,廉洁自律,工作责任心强,无不良嗜好。要求味觉、嗅觉灵敏,动作反应迅速,双手及眼手协调能力强。立足本职,踏实工作,精益求精,不断提高烹饪水平。具有佼好的成本意识。,工作积极、认真负责,服务态度和蔼,严格遵守单位规章制度,服从管理,听从安排。努力捉高伙食质量,严防食物中毒。作业时要求穿工作服、戴帽及戴口罩。上班做到着衣整齐,仪容整洁,勤洗手,勤剪指甲,勤换工作服。:负责制订一周菜谱,经分公司行政人事部通过后,张榜实施。严格遵守《食品一卫牛法》把好食品卫牛关,防II:食物变质和食物中毒的事件发生。确保食晶做到新鲜、无污染、无病虫害、无毒无变质。根据川餐人数,合理安排好饭菜,保障供应,避免浪费。无特殊情况,不能延误员工开餐时间。做好员工饭堂操作间的卫生清洁工作,对易燃、易爆物品妥善放置保管,伙房各种电力设备、燃具要每H进行检查、防止发牛事故。负责做好员工饭堂物资的管理以及伙食成木控制工作。经常收集员工的意见,不断改进饭菜质量。出示当天菜谱选菜、切菜、配菜。按出示的菜单配好各种用料,防止浪费。配菜均匀,注意肉类的卫牛和烹调质量。(门)煲汤:骨头、肉类必须"E水”(即将肉和骨头放到开水里烫炒一下)再煲。煮饭:按人数标准称米煮饭,防止煮生饭、烂饭、硬饭。按说明书要求使用电饭煲。、锅铲、勺及灶台冲洗T净。负责分菜监督员工打饭。厨房用品、川具的清洗,洗擦和餐具的消毒工作。,采取有效的卫牛防预描施,消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。员工饭堂的设施设备布局应当合理,要有相对独立的食品原料存放间、食殆加工操作间及用餐场所。员工饭堂配备有足够的照明、通风、排烟、隔油槽的装置和有效的防蝇、防尘、防鼠,污水排放和符合卫牛要求的存放废弃物的设施和设备。员工饭堂餐饮具使川前应当洗净、消毒,未经消毒的公川餐饮具不得使川。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保