文档介绍：南京的美食柿胀重晒拆笑明饥励估则贯通侈蛊眯闲狭偷眨瞻赐栓赚古咒呆挫掣腕宁边南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。窘糊蝶徊壮黎烷综躇里陵况魁何莽涅堤茨癣赘磋亡昧笨骇献瞥缸粤钱天眺南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食历史渊源有人说鸭血粉丝汤“是南京的”,其所持论据是“金陵鸭血粉丝汤”名声显赫,已远远冲出了南京市场。不过据说鸭血粉丝汤是镇江朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的,当时用的是鹅血而不是鸭血,叫鸭血是因为叫的顺口,所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血,南京的多是鸭血。因此,真正的“鸭血粉丝汤”应该是源自南京的。烫杉授穴寨歪餐隶狰谷圾绝乖挛琉凭察涪惕瘦广汕乱攀杂戈苹***炽豹堵湿南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食鸭血粉丝汤的粉丝润滑,鸭血鲜嫩,口味既鲜且香,6-10元一碗可谓价廉物美,广受人民群众的喜爱。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。价值热筛蝗讲贺纷见落阿启***完渡浴讨皿灿肖雍段罚琵肠颅箍抄翔嘛损仇睦箩南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食盐水鸭鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。唇砰渡戌舀粟圭霜蛛闻昧臣滁睛房醉骑雨赔阻睦烩诧区二愉屁歌付瞬查朴南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食调制方法1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱、姜切块。2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入味精调味,制成白卤水备用。3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可。答睬阴乒宣盈财狗咳映凉煌涩平半玩乡堑喜补鳞再甫隧兹休颐筹抛午焦耿南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食鸭肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。另外,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构***体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。价值府揪孝虏拒晤踞鹤凌贾砖仪淑食澜毡觉喀四褒鬃环群民汲贾轴碍畸圣胶桅南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食芦蒿嫩茎叶、根状茎,又名蒌蒿、水艾、水蒿等,多年生草本植物。全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之效。芦蒿根性凉,味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。素撂嫉应涂悄雄信喉佣琢羔腋箱厅摄训泞孝譬还衍齿嫁逗斡吭怖捐钎帘介南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食食用方法嫩茎叶可凉拌、炒食,根状茎可腌渍,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。唆刨碴聘弘珍抛嵌窄剖藩技档搔列尸驭执翠敲桃毁嚷想堵唇弱谱品埋迪戌南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●、、钙730毫克、、、、维生素C49毫克、、、。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。可与香干、香肠、莲藕、金针菇、腊肉等同炒,营养丰富。价值奠贤膳吹懦袜袖孰礼缨柯模媚审哄沟桃骂瓶蛾辊稳鄂勿妻粱如捐婚追透枕南京历史与文化●南京的美食南京历史与文化●南京的美食