某餐饮公司值班管理cls手册.doc

文档介绍：--------------------校验:_____________--------------------日期:_____________某餐饮公司值班管理cls手册CLS手册管理1:值班经理在班期间统筹内协调人员,控制物料平稳及维护机器设备,,:工作目标:提供顾客一个愉悦的用餐经验(美,真,准,优,高,快).:物料,设备,:物料管理重点可以分为:a:监督适当的生产量b:保证产品质量c:监督保存期限d:确保员工执行先进先出e:维持适当货量f:督导补货进货的正确执行h:负责值班期间仓库的整洁与安全h:值班经理在值班中,:设备管理重点可分为:a:教导员工正确操作设备b:了解设备产能并做适当的运用c:督导维修保养计划的执行d:执行能源管理e::维持对设备动作的高敏感度C:人员管理的重点:a:安排服务员最适当的位置b::教导员工最佳的工作方式:要求员工百分之百标准程序的操作,同时鼓励员工,寻求更好的工作方式的精神d:提高生产力:,::正确执行公司政策g:以身作则,:值班经理要尽力地满足顾客额外要求,如有顾客抱怨发生时,应乐于协助的基本态度,立即请资深经理1:值班经理在班期间统筹内协调人员,控制物料平稳及维护机器设备,,:工作目标:提供顾客一个愉悦的用餐经验(美,真,准,优,高,快).:物料,设备,:物料管理重点可以分为:a:监督适当的生产量b:保证产品质量c:监督保存期限d:确保员工执行先进先出e:维持适当货量f:督导补货进货的正确执行h:负责值班期间仓库的整洁与安全h:值班经理在值班中,:设备管理重点可分为:a:教导员工正确操作设备b:了解设备产能并做适当的运用c:督导维修保养计划的执行d:执行能源管理e::维持对设备动作的高敏感度C:人员管理的重点:a:安排服务员最适当的位置b::教导员工最佳的工作方式:要求员工百分之百标准程序的操作,同时鼓励员工,寻求更好的工作方式的精神d:提高生产力:,::正确执行公司政策g:以身作则,:值班经理要尽力地满足顾客额外要求,如有顾客抱怨发生时,应乐于协助的基本态度,:值班管理的步骤:由接班到交班管理可分为五个阶段A:接班前的准备:值班经理要在正式接班前半个小时左右开始准备,运用阅读经理留言本,巡视值班前检查表等方法了解人员,物料和机器设备的情况,并将有待完成事项,记录在每日工作单上:观察设备,观察物料,:接班后的沟通:根据接班前了解的情况及每日工作单中所记录的事作出详细的值班计划,利用授权,明确沟通等技巧,将工