文档介绍：李峰述职报告述职报告领导您好~~我叫李峰、甘肃人1980年11月出生。在北京从事餐饮十四余年、主要是大型酒楼和高档会所~在餐饮管理公司做过饭店餐饮,社会高端餐饮,连锁餐饮。在我十余年的工作当中对餐饮有着深厚的感情、我喜欢餐饮;喜欢我们员工每个“角色”的淋漓尽致、喜欢菜品不断更新的神奇、喜欢与客人交谈“贫、笑”的快乐、喜欢大多数人对我们认可的满足、喜欢盈利给自己带来的成就等等餐饮管理我归纳了一下几点:一、服务服务人员有良好的个人素质、培养全面技能发展,主要掌握七大要素:1、微笑、在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,、精通、要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,,、准备、、重视、就是要把每一位客人都视为“上帝”、细腻、主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务。6、创造、为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等。7、真诚、,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象二、菜品:制定菜单、定期调整增加新品种,及时推出应季菜品~厨师不断学习增长经验。菜品第一眼展现给客人的是感观,所以我们的摆盘和盘头极为重要,餐盘的形状和大小要适中、菜品在盘里码放干净、利落、清新。三、文化营销营销方面分为外销和内销两部分、外销开展一些周边客户和做一些企业联谊活动。内销主要留住外销引进的客人、针对内部酒水和菜品介绍和销售。注重营销工作开展,积极配合会所营销部策划制定餐厅特色营销方案,使营销人员不断创新,把餐厅营销与会所其它部门结合起来,采取多种促销宣传手段,利用现有的客源网络开发新的市场。、酒水成本、房租、水电气成本、人工成本、低值易耗成本等几大块。基本房租、水电气、人工成本是固定的、低值易耗品每月差不多。主要是原材料和酒水成本、原材料首先按照定位做好菜单、选进货渠道、多次市场询价、控制浪费及边角料使用、定期清理库存避免挤压过多、存放和保存避免变质等等。酒水:多家比较进货价格、全员推销。主要在水果、茶和鲜榨饮料上加大品种和销售力度(成本低利润高)、食品购进查验:2、食品制作加工:3、人员管理4、用具消毒5、食品添加剂管理。卫生:餐厅卫生、厨房卫生、特别应注意洗手间的卫生,整洁的卫生会给顾客留下良好的印象。做这么多年餐饮我的心得是:尊重于人,取悦于人人都是有思想的、将心比心的~对待客人也一样用心去服务、用心去做事、自己愉快别人也会愉快、态度不能决定一切但可以改变一切、尊重别人就是尊重自己。餐饮“忍”为先餐饮以和谐、友善、乐观、恭敬等、餐饮接触的人各有各的性格和脾气,“忍”就成了餐饮人的必修课。业精于勤餐饮是一个勤快的工作~布置、检查、落实、坚持。成功、成就;不是一朝得来的、一定要基层开始,要勤快(做事勤快、思想勤快),用心去做事,去领悟、去创新。进化性,创造性要不断从多处吸收新,奇,特的事物,用最快速度掌握重点,从而找到适合自己的技能再发挥。俗语话,三人行,必有我师,要吸收身边所有人的“长处”,