文档介绍：P认证GMP检查表第一部分:环境卫生1、 食品添加剂生产企业应选择地势干燥、水源充足、交通便利的区域。2、 厂区是否远离污染源(区周围环境应当绿化,厂区周围25米内不得冇粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源,不得冇昆虫大量孳生的潜在场所,包括居民区。)3、 厂区道路应硕化,防止尘土飞扬和积水,道路平坦。4、 牛:产区和生活区是否严格分开,牛:产区内的各管理区是否采用必要的隔离设施加以界定。5、 建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理,防止交叉污染和不同品种间的混杂。(不同区域的人员和物品是否冇交叉流动)6、 应根据生产产品特点和工艺要求设置原料库、产品加工场所、产品包装场所、成品库、检验室、危险品仓库等生产用房。7、 原料和成品的运送是否分别设置有专用的通道。*8、 动力、供暖、空调机房、给排水系统和废水、废气、废渣处理系统及其他辅助建筑和设施的设直应不影响牛产场所卫住,不对周围环境造成污染。9、 生产废料和垃圾放置的位置、生产废水处理区、厂区卫生间是否远离加工区,上述设施是否位于加工区的上风口。*10、 牛产废料和垃圾是否用盖的容器存放,并当H清理岀厂。*11、 厂区内是否还兼容、生产和存放有碍食品卫生的其他产品。*12、 厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作,要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和孳生。对己经发生的场所,应采取紧急措施加以控制和消灭,防止蔓延和对食品的污染。使用各类杀虫剂或其他药剂前,应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施,用药后将所有设备、工貝彻底清洗,消除污染。笫二部分:食品生产车间的卫生要求1、 应有与产品类型、生产规模相适应的生产用房,其净高不得低于3米,使用面积不小于200平方米。2、 车间面积是否与生产相适应(面积和高度),布局是否合理,排水是否通畅。是否能够满足食品加工过程是从原料、半成品到成品的过程,即从非清洁到清洁的过程。(生产车间人均占地面积(不包括设备占位),高度不低于3nio)3、 食品添加剂的产品包装场所和复合食品添加剂的生产场所,其墙壁和屋顶应采川浅色、防潮、防腐蚀、防毒、防渗和不易脱落的无毒材料,。地面应平整防滑、耐磨、无毒、耐腐蚀、不渗水、便于清洗。需要清洗的工作区地而应有坡度1-20,内设窗台或不设窗台,在最低处应设有地漏,地而不得积水。(地漏或排水沟的出口是否使用U形或P形、S形的存水弯的水封,以便防虫、防臭,车间排水的地漏是否有防止固形物进入的措施,排水沟出II是否有防鼠网罩)4、 生产车间、仓库应有良好通风,采用自然通风时,通风面积与地面血积之比不应小于1:16;采用机械通风时换气量不得小于每小时换气三次。5、 生产车间或工作场所应有充足的自然采光或人工照明。车间采光系数不应低于标准4级,检验场所工作而混合照度不应低于540LX,加工场所工作而不应低于220LX,其他场所一般不应低于llOLXo需要避光生产的食品添加剂除外。(灯具是否装有防护罩,在原材料、工作台及食品上方的)6、 食胡添加剂的生产用设备、工具、管道、容器必须专用并符合和应的卫生要求,采川无毒、无界味、耐腐蚀、不渗水、不变形的材料制作。(加工设备和工器具的结构是否便于日常清洗、消毒和检查、维护,槽罐设备是否能保证排空。大型设