红油猪耳.docx

文档介绍：红油猪耳简介立夏后温度开始升起来,也越来越没了胃口,因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。红油猪耳,很经典的一款凉菜,开胃、美味、简单,是道佐酒下饭的佳肴。虽说奶奶的手艺没有传下来,但还是有个小小的秘诀,就是制作素菜、牛肉等其它卤货时一定要加点五花肉,让它们都带有肉香,这样做出来能不好吃吗?提前将猪耳卤制好,卤好的猪耳最好泡上几个小时让它更入味。吃时将猪耳斜切成薄片,再刨些黄瓜片摆放在周围,倒入自制的红油,这样一盘美味的“红油猪耳”就完成了。猪耳吃起来香脆可口、酱香浓郁,非常有韧劲,再加上清香爽脆的黄瓜片,味道鲜香不腻人。食材主料猪耳朵2个五花肉1小块黄瓜2根 ,猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;;,加入适量的白酒;,开大火煮开;;,转为小火炖煮30分钟;,继续炖煮10分钟,关火,再泡上一、二个小时为宜;;;,;在中间放上蒜泥,,点缀点茴香叶。