文档介绍：羊肉串的烤制方法嗯哼~新疆羊肉串原料:肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。做法:1、-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;3、竹签洗净后事先泡水;4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。PS:1、羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴;2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样;4、竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上;5、各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。6、穿前刷上适量的油,可以防止竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央最好,能够均匀的成熟;7、事实上还是微微肥一点的好吃如果选用的是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥8、把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当***呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。9、双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。10、羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊,这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。以上~