文档介绍：酸奶布丁布丁原料1:蜂蜜,酸奶,白兰地布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)把鱼胶和清水混和。基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500***(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料)等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉因为酸奶布丁可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中~酸奶和鱼胶混和酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来~,最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏2~3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白又嫩,为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~红色的是草莓酱~是不是很诱人?在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢!再放出一个小号的布丁装饰法,很迷人的色泽,拿出去宴客都完全没有问题哦巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁布丁材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该在加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)做法:①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)②将鸡蛋搅拌充分③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。④用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。挪威水果布丁布丁用料:黑李子脯150克,白砂糖105克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。做法:,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀。,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。,直接取用。特点:甜香可口备注:无黑李脯时可用其他果脯代替草莓布丁布丁原料鲜草莓100克,草莓果酱100克,淡奶油(超市有售)1升,糖水,明胶60克草莓果汁30克。,另加入草莓果汁。,刚好覆盖草莓即可。,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。。。焦糖布丁布丁焦糖布丁的材料:焦糖:砂糖100克、水25克布丁:鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许焦糖布丁的做法:1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;3、将焦糖倒入布丁模底部;4、在鸡蛋中加入砂糖;5、混合均匀;6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)9、烤盘注水;10、烤箱预热180℃,中下层,25分钟。黑芝麻酱布丁布丁材料:牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许做法:1、锅中倒入牛奶,细糖,中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。2、把蛋黄,黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸,用牙签扎一小孔出气。4、蒸锅做水,待水开后,放入3。大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可。5、蒸好后,放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。小贴士:布丁也可用微波或烤箱做。如果有香草精,可在蒸前加2-3滴,增香去蛋腥味。喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)焦糖汁细糖80G,水3大勺,热水1大勺做法:小锅中把砂糖和水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。桑葚西米布丁布丁原料:桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米做法:1、桑葚酱2大勺,加1大勺水,隔热水搅拌后融匀;2、牛奶50ml,温热,倒入拌好的桑葚酱,用打蛋器搅匀;3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉,隔热水慢慢搅拌均匀;4、然后用勺子倒入菊花模,8成满即可;5、加入煮好控干水分的西米,用牙签或筷子小心搅匀;6、将菊花模放入冰箱冷冻室,大约1小时(视自家冰箱情况而定时间),冻成型后倒扣,用牙签小心脱模即可。小提示:1、脱