文档介绍：一、成本会计岗位工作说明书【工作关系】直接上级:财务总监直接下级:无职权范围:负责酒店各部门成本、费用的计算、分摊、归集、控制、分析,协助财务部做好财务预算工作。【任职要求】年龄25周岁以上,财务会计专业,有一定的工作经验,有较强的责任心。【岗位职责】,正确归集、分配和计算成本、费用;、审核消费单;;,编制有关成本、费用明细报表;、费用分析及成本预测,向领导提供成本变动情况,并提出控制成本、费用改进意见和建议;、协助制定供货商供货价格;。(一)关于加强成本控制的办法1、强采购成本控制、规范采购制度、健全监督机制、最大限度降低成本。,继续坚持采购询价、报价、定价体系。价格小组定期或不定期对所有采购的物资进行价格审核评议,确保进货价格最低。,应严格区分现购与赊购的界限,以免造成管理上的漏洞。对于食品类物品,使用周期短,用量大的,特别是成本较高的酒水、贵重物品如鲍鱼等,应考虑现购。食堂食品应现购。对于购买专业性较强的用品,如工程用料、康乐用品等,应与部门专业人士一同购买。2、加强库存成本控制、建立严格的采购验收制度。库房必须按定价收货,认真验质验量,合理安排各种物品的库存量,做到不积压、不浪费。对于滞销物品及时与用货部门联系,寻求解决办法,避免积压和过期物品产生。3、,并分部门制订食品、酒水的毛利率以及上下浮动比例。,加强量化管理,减少浪费。其方法是将仓库的领用及前台的销售联系在一起,从前台的销售计算出原料的理论用量,从库存的领用及盘点中计算出部门的真实用量,从而获得理论与实际的用料差异情况。通过对它们的分析可以监督出厨房的用料情况,减少浪费及意外损失,并可以通过对销售额及理论毛利率的分析得到餐厅的销售情况,降低销售额大但毛利率低的菜的成本,增加销售额小但毛利率高的菜的出品量。,规范餐品质量标准,防止餐品质量时好时坏。其检查内容包括餐品的味、形、色、量、价位。杜绝用餐因不同客人而发生同一标准但不同质量的现象。,有效控制餐饮费用的消耗。,然后根据客房出租率核定消费定额,实际费用支出和预算比较,减少不必要的开支。4、加强收入稽核工作,,审核收入情况是否足额完整入帐,是否按照规定的价格收款,确保收入。,杜绝折扣的随意性,对经营过程中因服务差或服务不完善造成的客人投诉,发生的折扣或免单造成的损失,要分清责任到个人。严格审核提现、返佣是否符合规定。,各部门要严格遵守招待审批程序,按照招待单的标准执行,先审批后招待,杜绝因人不同,餐标相同,却质量不同的人情餐现象发生。。经营部门在其经营过程中不同程度的会发生免费和赠送情况,对于免费和赠送的商品要符合赠送范围。。酒店计入应收账款的金额已经确认了收入额,对催收过程中发生的折扣,应控制在最小范围,他直接影响酒店收益。对于时间长