文档介绍：青花椰菜抗癌有其功效大家都知道多吃青菜与水果能够抗癌,但是到底是那些青菜水果中的物质能对抗癌症,却仍然需要科学家的长期研究才能够证实,或许有一天这些成份能够被制成抗癌的药品或健康食品,对于民众的健康多一份保障。不过,美国加州柏克莱大学的研究人员对于青花椰菜所进行的研究指出,青花椰菜中的"引垛"(indoles)是对于乳癌细胞具有明显的抑制功能,青花椰菜会被胃酸分解产生3,3'-diindolylmethane(DIM).的物质,是主要的抗癌功臣。在研究中,3,3'-diindolylmethane可以抑制癌细胞的分裂与生长,并且促进其它可以杀死癌症细胞的蛋白质的分泌,对于癌细胞产生抑制效果。目前国外已经有药厂与健康食品公司针对3,3'-diindolylmethane的癌症抑制作用进行商业化产品的研发,如果顺利,将来可能又能由天然物质中找到另一抗癌新星。橄榄油可防大肠癌经常食用橄榄油的民众,患大肠癌的机会明显地较低而吃越多肉类与吃越少蔬菜的民众,则并不令人意外地,发生大肠癌的机会也相对地最高。住在地中海地区的民众,因为食物中含有高量的橄榄油,也因此,所位地中海式的饮食对于大肠癌的发生具有明显的预防效果。牛津大学的研究人员总共进行了28个世界各地不同地区国家的饮食调查才作出了该结论,至于原因如何,目前并未有较结论性的研究,他们推测和肠道内的某些酵素的代谢有所关系,这些酵素与大肠癌间具有密切的关系。鱼油能对抗恶性淋巴癌美国癌症期刊发表的一个由狗进行的动物研究指出,补充鱼油与精氨酸能够帮助患有恶性淋巴癌的病情,让实验动物活更久。该研究由美国科罗拉多大学的DrGregoryOgilvie所领导的小组进行,研究中的狗所患的是一种类似于人类的Non-Hodgkin'sLymphoma(非哈金氏淋巴癌)。研究中让患癌的狗分成两组饮食,一组是吃一般的黄豆油,另一组则吃鱼油加上精氨酸(arginine),两组热量相同且口味调整为相同,两组狗都施以doxorubicin抗癌药物的治疗。过去的研究曾指出鱼油可能能够抗癌,鱼油中的多元不饱和脂肪酸对于癌细胞具抑制作用,而精氨酸则是一种常见的氨基酸,研究指出它能够提升免疫力,对于抗癌可能有帮助。比起吃黄豆油的狗,吃鱼油一组的狗体内的C20:5与C22:6不饱和脂肪酸较多,而乳酸也较正常,乳酸累积常是癌症干扰到正常代谢的结果,而在存活率方面,吃鱼油的狗也活得较久,癌症复发时间也较长。研究人员推测是鱼油能够缓慢癌细胞蔓延的速度,并且增加对于doxorubicin对癌细胞的攻击力。多喝豆浆防乳癌黄豆制成的豆浆香甜可口,含有非常丰富的蛋白质,是我们中国人的牛奶,除此之外,还能够预防乳癌!!根据最近召开的美国癌症研究协会AACR会议(AmericanAssociationforCancerResearch),来自德州UniversityofTexasMedicalBranchinGalveston的研究者卢丽珍(译音Lee-JaneLu)所做的三篇研究论文指出,经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素Estrogen与黄体素progesterone都明显地降低,我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关系,,连续达五个月,结果喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为Isoflavone(异黄酮),它与人体的荷尔蒙很相像,有趣的是,它具有双重的功效,不但能够占据乳癌的荷尔蒙受体(hormonereceptor)让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌细胞,另一方免也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症,这种功效和一种抗癌药物Tamoxifen极相似东方妇女通常会食用比西方妇女更多的黄豆,但是随着饮食习惯西化,年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高,或许这也和黄豆摄取量越来越少有关。黄酮能抗癌最近在美国旧金山召开美国化学会年会,一个由民间与美国农业部合作的合作研究指出,天然蔬菜水果中常见的抗氧化物(黄酮类),对于研究室培养的癌细胞生长具有明显的抑制作用。研究人员发现,黄酮对于肺癌,摄护腺癌,黑色素细胞瘤,等细胞具有生长的抑制作用,而合成的黄酮对于大肠癌细胞则有抑制作用,显示多吃天然蔬果对于癌症的预防效果。天然的蔬果中含有各种天然的抗氧化黄酮,先前的研究也指出,坩橘类的抽出物也对于乳癌细胞具有抑制效果。专家们都建议每天能够吃五份不同的蔬果,来预防可怕的癌症,也就是因为蔬果中丰富的抗癌抗氧化成份,能够对抗癌细胞的发生。但是到底是那些黄酮在人体中作用,以及这些代谢成何种物质,则需进一步地研究。红酒抗癌红酒成份中的抗氧化物对于癌症与心血管疾病得预防效果广受各界注意多年,不过美国北卡大学的DrMinnieHolm