文档介绍：一、“鸡尾酒”亦称调配酒,是一种以酒掺和各种果汁、汽水、香科或乳酪混合而成的饮科,据称是美国人的发明,至于“鸡尾酒”一名的由来,则流传着很多不同的传说,有说在美国独立战争期间,纽约小镇的一家小酒馆中有位女侍应,喜在大公鸡尾巴上拨下一根毛,用以搅匀多种掺和一起的酒,酒送上之际,一军官举怀用法语喊了一声“鸡尾万岁!”,鸡尾酒因而得名;除此之外,关于鸡尾酒的还有数之不尽的故事在流传着,其中真假己不再重要,现今因它的色香味俱全而广受世界各地欢迎,则己是不争的事实。二、按饮用时间和场合分鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。按调制方法分按照调制方法,鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类。按酒基分按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法,且分类方法比较简单易记,主要有以下几种:以金酒为酒基的鸡尾酒,以威士忌为酒基的鸡尾酒,以白兰地为酒基的鸡尾酒,以朗姆为酒基的鸡尾酒,以伏特酒为酒基的鸡尾酒。三、我对鸡尾酒认识不是很深,平时对鸡尾酒也比较感兴趣。这次参加鸡尾酒公选课比较幸运,也学到了许多关于鸡尾酒的知识。原来一直就喝过预调的鸡尾酒,比如冰锐和RIO,去酒吧里也就喝过一款螺丝刀,当时感觉挺好喝的,觉得名字也奇葩才点的。花式调酒动作也就在电视上见过。经过上课,知道原来鸡尾酒学文挺多的,是一门技术更是艺术。四、调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员,其工作任务包括:酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。五、一般来讲,我们会将酒吧分为6大类,即(1)主酒吧:主酒吧大多装饰美观、典雅、别致,具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善,并备有足够的靠柜吧凳,酒水,载杯及调酒器具等种类齐备,摆放得体,特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。(2)酒廊:这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见,装饰上一般没有什么突出的特点,以经营饮料为主,另外还提供一些美食小吃。(3)服务酒吧:服务酒吧是一种设置于餐厅中的酒吧,服务对象也以用餐客人为主,其中,中餐厅服务酒吧较为简单,酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂,除要具备种类齐全的洋酒之外,调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。(4)宴会酒吧:这一类酒吧是根椐宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧,临时性、机动性较强。外卖酒吧则是根椐客人要求在某一地点,例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的酒吧,外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。(5)多功能酒吧:多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所,它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、蹦的、练歌、健身等不同需求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其它服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。(6)主题酒吧:现时比较流行的氧吧、网吧等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即实出主题,来此消费的客人大部分是来享受酒吧提供的特色服务六、按酒的生产方法分类:酒的生产方法通常有三种,发酵、蒸馏、配制,生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。按是否含酒精量分类:酒水按是否含酒精量分为“软饮料和硬饮料”。软饮料是指不含任何酒精成份的饮料,在制造工业上通常分为含碳酸饮料与不含碳酸饮料。硬饮料是指含酒精成份的饮