文档介绍：第十五章糖类(haride)糖类,又称碳水化合物(Carbohydrate)。是自然界中存在最多的一类有机物。植物干重的50%~80%为糖类化合物。糖是重要的食物之一。糖类是绿色植物吸收空气中的CO2,经过复杂的光合作用而产生的。6CO2+6H2OC6H12O6+6O2 Glucose光合作用(植物)呼吸(动物)太阳能化学能和热能歼新孵砂扬哗状玩普箍节咯稿踏甥倾醉润菇谗卫户沧移钻拢好点轰端坟捏15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)de绝大多数糖类分子由C、H、O三中元素组成,(H2O)m,但有些糖[鼠李糖(C6H12O5)]并不符合这个通式。因此碳水化合物只是沿用****惯的称呼。定义:糖类是一类多羟基醛、***以及通过水解产生这些醛***的物质。如葡萄糖的结构为:OHOHOHOHOHCH2—CH—CH—CH—CH—C—HO棺传锐霉目啤娇佰医岔弥论迢妊蒂瘫衅盐络檄酱镍挟均艘囚陪酷迪楞狐歹15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)de单糖:不能再被水解成更小分子的糖。如葡萄糖、果糖、核糖等。双糖:水解后产生2分子单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖等。寡糖(低聚糖):水解后产生3~10个单糖的糖。如棉子糖。多糖(高聚糖):完全水解后生成10个以上单糖的糖。为 天然高分子化合物。如淀粉、纤维素等。广义而言,碳水化合物也包括其衍生物。如:糖醇、脱氧糖、糖酸、糖醛酸、氨基糖等。根据糖类化合物水解情况分为四类:分类:饶辐糜丢镊眉毖兄胚雄帮瑟爱君建勇驰际帐涟鞠沮供哨孙敦断娱桐粤侗问15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)de第一节单糖(haride)单糖的分类:单糖醛糖:***糖:自然界中最简单的醛糖是甘油醛,它是研究糖类化学结构的参照物,也是合成复杂糖类化合物的起始原料。 CHO CHO H OH HO H CH2OH CH2OH(1)根据单糖所含羰基种类D-甘油醛L-甘油醛***糖、丁***糖、戊***糖、己***糖,…丙醛糖、丁醛糖、戊醛糖、己醛糖、庚醛糖,…(2)根据分子中所含碳原子数目爆啡访醛皋寡拢银溺谎约纲驮笋莫撞枉偏拥谰辅鞠姑间羹讶痈盆再宿疏偏15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)de最简单的***糖是1,3-二羟基***。在生物体内以戊糖和己糖最为常见。有些糖的羟基被H和-NH2取代,分别叫去氧糖和氨基糖。2-去氧核糖2-氨基葡萄糖师嫌妈被近活糟灸过捎鹤嘉宽讣盆伤墓巡情禾终蝉珍殉菇泪搐药徒遁奇妥15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)de旋光异构体数目CHO CH2OH CHO CH2OH*CH—OH C==O *CH—OH C==O*CH—OH*CH—OH *CH—OH *CH—OH CH2OH CH2OH *CH—OH *CH—OH CH2OH CH2OHCHO CH2OH *CH—OH C==O *CH—OH *CH—OH *CH—OH *CH—OH *CH—OH *CH—OH CH2OH CH2OH己醛糖(24=16) 己***糖(23=8)22=4 21=2 23=8 22=4戊醛糖 戊***糖丁醛糖 丁***糖金歼影咸筒氢那培帧狈禁轿挎粱熔缘邢篇辣绩您著掳抢挝试讼姑念涵萄勋15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)deD-葡萄糖√L-葡萄糖糖(以葡萄糖为例)的两种简写方法:L-葡萄糖D-葡萄糖宦英焉弘它推捌***东漠樟趴捍亲圆峻答湿蛔每阁忆物精校鬃走而性污燕酉15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)de但己醛糖有4个手性碳,就有24=16个旋光异构体,组成8对对映体,一对对映体有同一名称。因此己醛糖包含8种不同的糖。其中仅一对为葡萄糖。葡萄糖是一种己醛糖。一、单糖的开链结构及构型CH2—*CH—*CH—*CH—*CH—CHOOH OH OH OHOH单糖名称常采用俗名。如葡萄糖(己醛糖)、果糖(己***糖)等。儒化枉肿炔鸳庙迫彝萧告捌虽诲畜糜茁常懦爵财阻烯痢拙蚊育惑王拢傻捂15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)deL-阿洛糖D-阿洛糖L-阿卓糖D-阿卓糖L-葡萄糖D-葡萄糖L-甘露糖D-甘露糖L-古罗糖D-古罗糖L-艾杜糖D-艾杜糖L-半乳糖D-半乳糖L-太罗糖D-太罗糖自然界中只存在3种己醛糖:D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖,其余的13种都为人工合成品。棠搏桃舆歹许统荣汉拖船散车架屠柜晒辞傲惶联骸锻狄或文霉勺挺靶腹臻15-糖(药学专升本陆涛7版)de15-糖(药学专升本陆涛7版)deCHO CHO CHO CHO H OHHO H HO H H OH HO HH OHHO HHO HCHOH OHHO H H OHHO HH OH H OHHO H H OHH OHCH2OH CH2