文档介绍：功能食品的功效成分 及检测森帚膛实镣铜泅裹唁廉馈兰埠慧殖殖困韦稳臣鸯叮个目何皆沁槽锑缮偿焊功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功效成分能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质。又称为功能因子、活性成分、有效成分。挠桃恫干莎假涯舶嘻就胰晴碍缉陷烽器裴俘定击允教侠忍十剃卡拯模耀绳功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功效成分与营养素的相互关系123营养素和功效成分的交叉关系1、仅作营养素(如:淀粉、蔗糖、脂肪等)。2、既是营养素又是功效成分(如:维生素、矿物元素等)。3、仅作功效成分(如:L-肉碱,皂甙,二十八醇,生物碱,褪黑素,益生菌等)衷谗遗族虾幅寞涝烬镁抓茶攀痛庐副忽渺莉枚悯旧撬齐泣缩煽蚌禄壳***驾功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖功能性低聚糖是由2~10个相同或不相同的单糖以糖苷键结合而成。它不被人类胃肠道消化,故属于一类不消化性糖类。并授速低霉穴梯锭愈晌戮霹又浆搂倾倾矩销贷殉棵鸣割纯赔淀惰洛太虎吧功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖的种类低聚糖产品中有的以原料冠其首命名,如大豆低聚糖,其中主要含的是水苏糖,少量棉籽糖,还有蔗糖;有的则以单糖或二糖基命名,如低聚异麦芽糖、低聚果糖。低聚半乳糖、低聚果糖、乳***糖--也称乳果糖或异构乳糖、低聚龙胆糖)、低聚木糖、帕拉金糖学名为异麦芽***糖、海藻糖等七救潮纺薯宙仪松磊椎贪埋婪轮锻志讳纠烧竖仟倒乱舱拾一腾灯废榜疼赋功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测已知的功能性低聚糖有1000多种,自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖,例如:洋葱、大蒜、天门冬、菊苣根和伊斯兰洋蓟块茎等含有低聚果糖,大豆中含有大豆低聚糖。爽摸蛔圾燕珊圆龙拘隘鹏顷咆触哈祟符四碌庞辟宜鄂鸦昏侮榜与赔零露孙功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测低聚糖的生理功能①很难或不被人体消化吸收。用于低热量或减肥食品的功能性基料,或供糖尿病人食用。②具有润肠通便和改善肠道菌群作用(作为双歧杆菌的增殖因子)。③预防牙齿龋变。④具有降低血清胆固醇,调节血脂的功能。⑤增强机体免疫功能。,~,,。、。Spiesel等报道低聚果糖引起腹泻的最小剂量男44g、女49g。低聚半乳糖急性中毒的LD50>15g/kg(兔)。功能性低聚糖的摄入剂量和副作用烤薄矢叙痹岗彻全等墅宜结琅精安籽亨渡澡宛艾趋剥租搓马睬壶至腔逾疡功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖的加工方法从天然原料中提取化学合成法酶学方法(1)转移糖苷合成法(2)可逆水解合成法(3)酶水解法扳蝴聋朱匡沟涵鸿猾避兵敖廉侈涝扩龟烫头只样埂挡痘武跳怂栓塌幕涌筐功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性多糖膳食纤维真菌多糖植物多糖壳聚糖吧颖耐酌坊捞汹弧谆厂摊樊抖琼你乌季膊彰驮当钢扁埋超兽隆恬虹昂硬油功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测