文档介绍：1广州人“饮早茶”广州人喜爱喝茶,也就是粤语中的“饮早茶”,广州人清早见面常会问“饮咗早茶未(喝早茶了吗?)”几乎成为“早上好”的代名词,可见广州人爱饮早茶的****惯。每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。说起广东早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间,当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居,如有名的第珍居、五柳居、永安居等等。后来规模渐大,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。根据《广东民俗大观》所载,广州出现的第一间较为体面的茶楼,是光绪年间设于当时的商业中心十三行的“三元楼”,自有“三元楼”后,大家才把茶居称作“茶楼”,最早挂出茶楼招牌的还有南关的品南楼、卖麻街的巧元楼和怡香楼等四五家。这些茶楼的的室内设装饰设计,多为古代风格,室内间隔则多采用满洲窗,彩色玻璃图案或任务上水鸟画,有些则写上唐诗宋词,石化相配亦有。而外部则建筑豪华,浮雕彩门,时花盆景相伴,院内几间小凉亭,或有几处弯弯小桥,这些茶楼的设计布局具有园林特色,建筑、装饰、陈设布局可谓一流。人们喜爱上茶楼,究其原因,一是茶楼环境优雅,空气清新,食品精美兼茶靓,所以一般人都喜欢来“叹茶”。茶,是中国的传统饮料。我国是茶叶的故乡,广州又是茶叶之路的起点,因而广州的饮茶风俗,自然就有其悠久的历史了,广州的茶楼业已有100多年历史了,位于十八甫北路的迎春茶庄(原英记茶庄),光绪八年就开始专营闽东、武夷山茶叶,有“寿眉茶王”的称号。一德东的安兰轩茶庄,也是有百年历史的老字号了。其他如莫记、信孚行、广福泰等等,都是名噪一时的茶庄。上茶楼饮茶,其重要之处就在于“饮”,我们讲的“饮”字,包含有“品”的意味。我国古时饮茶,是很讲究水质的。同样的茶叶,用不用水质泡出来的茶,没到就有分别。《茶经》中说:“用水以山水为上,江水为中,井水位下”,山水即泉水。不过各地的山水,各不相同,泡出来的茶,自然分别极大。但现在的广州茶楼,一律都用煮沸的自来水泡茶,唯一可任君选择的是你喜欢用滇红、乌龙、龙井、普洱、茉莉茶,还是其他的茶叶了。据说经常喝茶,可清肠消脂、利尿、减肥、提神。如绿茶有清热之功效,普2洱茶有助消化之功效,不一而足。但最重要的是,通过慢慢品茶,陶冶性情,即所谓饮茶精神了。日本人把饮茶由一种生活****惯上升到很高的文化地位,形成茶道,并把其精神概括为:澄清人的心灵,使人的精神与自然成为一体,并尝试只觉得在平凡与质朴中体现真正的美。把安静、优雅、淳朴、高尚的选择与欣赏,泡茶、品茶的****惯规矩等,把饮茶作为一种修生养性、提高文化素养的和进行社交的手段。广州人爱上茶楼的另一个原因是茶楼的点心,广州街坊口中的:“一盅两件”,因此,茶楼在食谱上的设计上讲求精、讲求新。命名或取其意或取其形,或取其选料,或兼而有之,尔雅有趣,很有文化意蕴。近百年来,名茶楼竞争激烈,各出奇招,师傅们博取国内外中西餐点的精华,不断改进、创新技艺,千方百计迎合各种顾客的欢心。十八甫的陆羽茶居茶楼的名点心独出心裁,首先推出“星期美点”,深受广大茶客的欢迎。这个新招儿一出现,各名茶楼便竞相仿效,形成了广州