文档介绍：酒吧服务操作流程DEPT:SECTION:所属部门:餐饮部工作区域:咖啡厅SUBJECT:工作内容:酒吧服务…………………………………………………………………………………………………………PORCEDURES:操作程序:,酒吧间环境优雅、舒适、气氛轻松、高雅。门前整洁卫生、标志标牌齐全摆放端庄,布局合理,室内吧台、接待台、收款台和餐桌椅分区设置,整体布局协调美观吧台提供靠台服务,内设鸡尾酒配制工作台,酒水陈列架。各种酒具、配酒用品用具齐全,摆放整齐。陈列柜架各种酒水数量充足,展示陈列美观、舒适。餐桌椅摆放整齐,形式活泼多样,台面清洁卫生。室内灯光暗雅,气氛宜人,音乐播放,轻松、自由,能够给客人提供一个良好的休息、消遣、调节心情的环境。客人有舒适轻松、。酒水储备充分,烈性酒、软饮料、鸡尾酒,小吃供应齐全。烈性酒不少于10种,其中有部分储存时间较长的中外名酒。软饮料不少于8种。国产、进口品种均有供应。鸡尾酒不少于15种,配制供应及时。小吃不少于5种。整个酒吧酒水供应能够适应客人多层次、多方面的消费需求。各种酒水、饮料供应无假冒伪劣商品。。客人来到酒吧门口,主动问好,态度和蔼,语言亲切,笑脸相迎。15秒钟内引导客人入坐,引领动作规范。坐位安排合理,符合客人心愿。客人来到吧台,迎接、问候,主动及时请客人入坐。酒单双手呈递客人面前,询问需求,请客人点酒。客人点酒后2分钟内递送酒水,营业高峰期客人较多时不超过5分钟。客人点鸡尾酒,按所点品种配方调制。酒水请客人过目,调配操作规范、快速。服务热情周到,无错配、混配、偷工减料,品味不纯,颜色不正等现象发生,客人满意程度高。