文档介绍：《苦荞文化》苦荞——英名TartaryBuckwheat,亦称鞑靼麦,与何首乌、大黄同属蓼科,民间俗称“土四环素”、“土三七”。一年生,茎直立,质软,叶阔肩戟形,基部裂片张开,总状花序,花绿黄色,瘦果,菱角钝而作波状。原产我国西南部,多种植于高海拔阴湿冷凉地区,山西雁北高寒山区为优质苦荞生产地。苦荞制品多黄绿色,微苦,富含生物类黄酮,能益身健体。近年来,日益为世人所认识,风靡日、韩及东南亚地区,也引起欧美地区的重视。苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物,其七大营养素包括:1、生物类黄酮:主要成份是芦丁,又名维生素P。其主要功效是:软化血管,改善微循环,清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有!2、微量元素和矿物质:苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等,镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其它主粮的2—5倍,,,钾为小麦的2倍,,。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。3、淀粉:苦荞麦淀粉为支链淀粉,含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。4、维生素:苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效,能降低微血管脆性和渗透性,恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环,保护和增进视力有效。维生素E中r生育酚含量较高,对防止氧化和治疗不育症有效,并有促进细胞再生、防止衰老作用。5、纤维素:也称膳食纤维。%,是普通米面的八倍之多,具有整肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。6、脂肪:苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高,而亚油酸是人体最重要的脂肪酸,体内不能合成!对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2,4二羟基顺式肉桂酸),有预防雀斑及老年斑的作用,是美容护肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白,皮肤细嫩。《苦荞历史》在我国种植的历史至少有2000多年了。公元前5世纪的《神农书》中零星可以发现关于荞麦的记载。1975年,考古学家在咸阳市杨家湾考古发掘四号汉墓中,意外地发现有随葬的荞麦籽粒,这表明汉代时期的关中地区已经开始种植荞麦。“头戴珍珠花,身穿紫罗纱,出门二三月,霜打就归家。”这是广泛流传于我国荞麦产区的歌谣,生动地描绘了荞麦的特性。荞麦漫漫连山路,豆荚离离映版扉”这是陆游的诗。适应性强,生长期短,一般为60余天,所以在中国历史上,荞麦常以备荒作物的面目出现,一旦遭了灾,农作物全都指望不上了,但即使到了三伏,仍能种荞麦以补救。四川凉山彝族自治州是苦荞麦的起源地之一,而凉山的昭觉县是全国最大的苦荞麦主产区,被誉为“苦荞麦之乡”。彝族同胞长期以苦荞麦为主食,身体健壮,肌肤红润,很少有人患高血压病。随着苦荞麦被人们广泛接受,我国的晋东北等高原地区也渐渐地广泛种植荞麦了。苦荞麦在山西又被民间百姓称为"土四环素",有个小病小灾的,不用求医生,吃点苦荞麦就行。作为民间餐饮,苦荞看似不登大雅之堂,却如此实惠,有一种原始的稚拙和素朴的关怀蕴含其中,能不喜