谈鳖说“裙边”.doc

文档介绍：谈鳖说“裙边”谈鳖说“裙边”鳖,,甲鱼,足鱼,元鱼,水鱼,,乃爬行类,”,四足指,,趾具爪,,常在水域底层生活,,多用鱼叉,,,,,清蒸甲鱼,霸王别枢等名菜,”捃边.‘五代史补?僧赋牡丹诗,,尝云:’老僧无他曩,但曩鹅生四?,<闲情偶寄》赞美”,,且时间较长,,最适合于红烧,炬煮,:鸡翅四对约重300克?五花内250克-:姜20克,?,,熟猪油75克-芝麻油1,?裙边用刀刮去釉皮,洗净?切成6,6厘米长,{猪五花内切成50克重的块}鸡翅去翅尖,斩成lti雄一l——?饮食天地?——.@锅置中火上,下猪抽饶至五成热,放入(一半)莹,,,盐,绍酒(15克),.??,惹,绍1酉(15克).,鸡翘碾内煨lO分铮左右,,锯内加入味精,芝麻油搅匀,:,味浓鲜香.)lc曩熄甲鱼裙爪主料:}:,,味精1克,精盐1克,{?将甲鱼裙边和爪切成长宽各3厘米的块,.@,收干水后,,酱油,香菇,姜片,葱结,精盐,再煽1分钟,饲人清水600克烧开.,.芝鳖772?取大瓦钵一只,用竹篦子垫底,将烧开的甲鱼裙爪等全部,】个瓷盘,在火上嫜煺20分钟,,