文档介绍：酒店五常法
我们有下列“症状”吗?
a) 急等要的东西找不到,心里特别烦燥;
b) 桌面上摆得零零乱乱,以及办公室空间有一种压抑感;
c) 没有用的东西堆了很多,处理掉又舍不得,不处理又占用空间;
d) 工作台面上有一大堆东西,理不清头绪;
e) 每次找一件东西,都要打开所有的抽屉箱柜狂翻;
f) 环境脏乱,使得上班人员情绪不佳;
g) 制订好的计划,事务一忙就“延误”了;
h) 材料、成品仓库堆放混乱,帐、物不符,堆放长期不用的物品,占用大量空间;
i) 工作现场设备灰尘很厚,长时间未清扫,有用和无用的物品同时存
放,活动场所变得很小;
j) 道路被堵塞,行人、搬运无法通过。

如果每天都被这些小事缠绕,你的工作情绪就会受到影响,大大降低
工作效率。解决上述“症状”的良方——推行五常管理。
酒店管理中常见的问题
厨房工作环境凌乱肮脏;
气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞;
物品积压或食品变质情况时有发生;
废旧物品处理不及时占用大量空间;
酒店设施设备使用周期缩短;
酒店员工经常不知道应干什么;
客人越来越成熟,而酒店优秀的员工越来越难招;
酒店老板和管理人员的压力越来越大;
。。。。。。
5S 是什么?
a) 整理:区别要与不要的东西,只保留有用的东西,撤除不需要的东西;
b) 整顿:把要用的东西,按规定位置摆放整齐,并做好标识进行管理;
c) 清扫:将不需要的东西清除掉,保持工作现场无垃圾,无污秽状态;
d) 清洁:维持以上整理、整顿、清扫后的局面,使工作人员觉得整洁、卫生;
e) 修养:通过进行上述4S 的活动,让每个员工都自觉遵守各项规章
制度,养成良好的工作习惯,做到“以厂为家、以厂为荣”的地步。
5S 之来源
5S 管理源于日本,指的是在生产现场,对材料,设备人员等生产要素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动,为其他管理活动奠定良好的基础,是日本产品品质得以迅猛提高行销全球的成功之处。
整理、整顿、清扫、清洁、素养的日语外来词汇的罗马文拼写时,它们的第一个字母都为S,所以日本人又称之为5S,近年来,随着人们对这一活动的不断深入认识,有人又添加了“坚持、习惯”等两项内容,或者把整理拆分为分类、整理,所所以又称为6S 或7S 活动。
5S 之间的关系
5S活动推进层次(见图2)
推行5S 管理的作用
a) 提供一个舒适的工作环境;
b) 提供一个安全的作业场所;
c) 塑造一个企业的优良形象,提高员工工作热情和
敬业精神;
d) 稳定产品的质量水平;
e) 提高工作效率降低消耗;
f) 增加设备的使用寿命减少维修费用。
推行5S管理的目的
a) 员工作业出错机会减少,次品率下降,品质上升;
b) 提高士气;
c) 避免不必要的等待和查找,提高了工作效率;
d) 资源得以合理配置和使用,减少浪费;
e) 整洁的作业环境给客户留下深刻印象,提高公司
整体形象;
f) 通道畅通无阻,各种标识清楚显眼,人身安全有保障;
g) 为其他管理活动的顺利开展打下基础。
5S 与管理合理化关系