文档介绍：温江区是国家级生态示范区,大蒜是区内种植的主要农作物之一,有300多年的种植历史,其硬叶、紫皮、早熟,单头芽蒜7~8个瓣粒,粒粒肥大匀称,皮薄易撕,色红光亮,辣烈味香,油浓沾稠。具有独蒜率高,达到70~80%左右;蒜头大,%左右,独蒜头一般在3公分以上达60%;适应性强,引种产量高,引种云南平均亩产在达2吨左右;品质优、蒜素含量高;提早抽苔,蒜头早熟,比其它蒜种早15~20天左右,鲜蒜苔适逢元旦、春节的好市机上市,为全国独有,经济效益显著。温江独头蒜最为著名,是传统四川菜调味之精髓,是宾朋好友馈赠名特产之佳品。品性独特   大蒜属百合科,多年生草本植物,<<温江县志>载,县境"蒜有两种,根茎俱小而瓣少,辣甚者为小蒜,根茎大而瓣多,辣甘者为大蒜,皆能杀腥辛膻虫鱼之毒,小蒜为穴蒜,叶可和食苔亦美".温江县所产的“红七星”、“白七星”即具有以上小蒜的特点,其中又尤以“红七星”品性在云南的表现最为独特,一是它出产时间早,提早抽苔,蒜头早熟,比其它蒜种早15-20天;鲜蒜苔当年11月下旬上市,大蒜头来年1月下旬上市;二是独蒜率高,一般在70%至80%,%。三是产量高,平均亩产在云南省种植达2吨左右。是温江著名的农副特产品。历史悠久  据资料查证,早在清乾隆年间,温江大蒜就已远近闻名,,肥沃的土壤和精耕细做息息相关,其产区主要在县境万春、公平、永宁、涌泉一带。由于交易兴旺,在城关长安桥附近,还自然形成了一条专供人们进行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽种面积一般都在2000亩左右。解放后,随着农业条件改善和人民需求的增加,大蒜的产销量逐年扩大。种植面积有过去的几千亩扩大到四、五万亩,占全县耕地面积的25%,常年蔬菜面积的70%以上,年产蒜薹2091万公斤,蒜头2595万公斤,销售由省内扩大到江西、江苏、湖南、广东等省市,成为温江县南菜北调和外贸出口的重要品种。品质优良   县内大蒜品种都属硬叶蒜,其中尤以“红七星”、“白七星”,这两个品种为国内罕见,独具特色,它的特点是瓣子大,色泽光亮、口味香、辣、胶汁浓。“红七星”、“白七星”大蒜在我县播种期9月中下旬为最佳时期。其收获产期:鲜蒜薹为来年3月中旬,大蒜头为来年五月上旬。拒民间传,把蒜汁涂在铜钱上,贴在身上,(80年代)化验测定:每百克大蒜(可食部分)的成分,一般含水分63克,,,,热量143千卡,,,钙29毫克,磷133毫克,,,,,故民谚有“蒜有百利,浑身是宝”之说。近几年,温江大蒜种的产量历年均向国内提供20万亩的种子。2001年,温江县大蒜种的产量可向国内提供25万亩的种子。适应性广    90年代后,有云南农业大学的专家带领组成的科研小组,根据云南特有的地理环境和充足的日照气候条件,几经试验试范,最终确定温江“红七星”大蒜为最佳良种,1997年以DB5/31026-027科技项目的特用种子给予大面积推广,仅云南大理大蒜的年产值就突破2亿元。丰厚的效益激励了云南蒜农巨大的种植积极性,到1999年已在云南大理州