文档介绍：揽翠湖(天沐)温泉度假村一、自助餐厅开业提议:现酒店客房楼及自助餐厅已基本装修完毕,但客房楼仍存在施工问题,故无法实施大规模的联动促销,为提高酒店知名度及影响力,建议先开自助餐厅,利用大力度的促销来烘托人气,让临朐百姓认知酒店,同时利用微信的力量广为散播,提升自助餐厅生意的同时更多的是为酒店做宣传,将广告宣传费用直接优惠到顾客(印制代金劵派发),通过顾客的反映评价来带动酒店整体生意,现订2014年10月1日(农历九月初八)(国庆节)开业,一方面可以确保有部分人流量,二方面给充足的时间让西厨房调整出品,三方面给销售一周的市场预热。现距自助餐厅开业仅剩一周时间,建议尽快将自助餐厅装饰物到位,使客人一到餐厅就可以感受到餐厅氛围。二、自助餐简介:自助餐(buffet),是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的自助餐台上,由客人自己随意取食,自我服务。自助餐以其形式多样,菜式丰富,营养全面,价格低廉,用餐简便而深受消费者喜爱,尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。自助餐是若干品种、系列菜点食品提供消费者自由选择的就餐方式。因此,不论自助餐消费标准高或低,就餐人数多还是少,只要决定以自助餐方式经营,其菜单的制定就必须考虑菜肴、点心以及冷菜、热菜、汤类、荤菜、蔬菜、甜品、水果等食品的结构比例和具体道数。自助餐的菜点数量、结构,应在确定自助餐风味,餐别性质的前提下进行均衡。三、自助餐推广理念及氛围装饰;随着时代的发展及生活水平的提高,人们饮食****惯也发生了变化。自助餐以低廉的价格,营养丰富、花样繁多的菜式,快速的出品及良好的就餐环境和氛围而得到大众的认可,成为全世界流行的一种用餐方式。揽翠湖(天沐)温泉度假村揽翠湖温泉度假村自2014-10-1起推出全天自助餐,为了使顾客在进食过程中得到视觉、味觉的美妙感受,自助餐的布置具有十分重要的意义。为突出自助餐的美感,使之具备协调美、层次美、简洁美、色彩美、自然美……在不破坏原装修的基础上,从以下几个方面着手布置:1、自助餐厅自助餐分为三处明档,分烤煎炸档及蒸涮档,均有厨师现场操作,为餐厅主打区。●蒸涮档上方木质装饰面加装对应下方出品的图片灯箱,突显此档出品内容并提高此处灯光亮度。此档主要出品为蒸笼类(包子、馒头、花卷、红薯、花生、毛豆等)制作一些好的广式早茶品种,提升整个这个区域的档次;烫面、涮菜类(蔬菜面、鸡蛋面、手擀面以及涮肉圆、鱼圆、豆腐、青菜)以及麻辣烫;●烤煎炸档,此档分四个区域,煎扒区连冰槽,现场煎扒牛排(猪排)、各款海鲜、菌菇等;巴西烤肉档,现场烤制牛舌、排骨、海鲜等;油炸区,现场油炸薯条、鱼丸、肉串等;●现场切做三文鱼、金枪鱼、生鱼片(必须这样做)凉菜区,中式凉拌菜及西冷海鲜、咸菜等;色拉区,各种蔬菜沙拉配各种汁酱;中央热菜区、西点区、甜品区、冰沙水果区中央热菜区包含12款热菜、烧腊、汉堡、披萨等;西点区包含各式蛋糕、曲奇、饼干、果冻、蛋挞等;甜品区包含西米露、绿豆沙、龟苓膏等;冰沙水果区包含***沙、红豆冰沙等以及各种水果;2、收银台对面为酒水区,放置泡制大罐药酒、啤酒、红酒以及咖啡、奶茶,柠檬冰水以及各种饮料(可乐、芬达、雪碧)等;3、4、5、四、收费标准名称:中西自助餐餐厅:酒店一楼自助餐厅时间:10月1日起全天侯自助餐(周一至周日)午餐:11:30