文档介绍：国际美味佳肴--盱眙龙虾的调研报告提到景德镇,人们就会想起那精致细腻的陶瓷;提到杭州,人们就会想起那雍容华贵的丝绸;提到桂林,人们自然就会想起那甲天下的桂林山水…...而提到盱眙,人们也自然的会想起那美味佳肴的盱眙龙虾。盱眙龙虾,是淡水龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾。原产于美国,二十世纪二三十年代传至我国的南京一带,再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖,进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘,在盱眙境内生长、繁育、壮大,成为盱眙一道亮丽的风景线。然而,在这片神奇的大地上,也坐落着光壁辉煌的明代第一陵-----明祖陵。明祖陵位于江苏省盱眙县洪泽湖的西岸,是明太祖朱元璋的高祖、曾祖、祖父的衣冠冢及其祖父的实际葬地。朱元璋一统天下以后,于洪武十九年,在此地建祖陵,追封并重葬其祖父朱初一、曾祖朱四九和高祖朱百六三代帝后,次年在陵前建享殿,永乐十一年,朱棣又建棂星门及围墙。盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。盱眙龙虾,最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。做盱眙十三香龙虾时选虾是关键,一定要挑鲜活个大的,表面看着明亮,虾身硬挺的为好,而且买到雌虾的话,做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺,如果有那就是雌小龙虾。还有,买回虾之后,最好先放入水中养一天,使其吐净体内的泥沙。手抓十三香龙虾其奥妙在于:看着红红的一盆虾子,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能。吃后余味不绝,绕手三日, 叫人无法忘记。可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一,随着十三香龙虾的闻名,也带动了我县的经济发展。而今,盱眙龙虾已经走出世界。盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。由此而享誉世界,也因此,每年7月中旬都会举办-----国际中国盱眙龙虾节。在此期间也会举办“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盒、脸盒等;由于前几年螃蟹价格居高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。那么这种价廉物美的小龙虾与那些身价不菲的大龙虾有什么关系呢?小龙虾学名叫虫剌蛄,又称螯虾,属甲壳纲河虾类,形状似龙虾而小,第一对步足极发达,类似于蟹的螯;外壳色泽鲜艳美丽,呈血红色;常栖息于山溪及其附近的河川之中。盱眙这种大头螯虾,又称“克拉氏螯虾”,属同科的螯虾类,常穴居在田畦和其岸边。也许你觉得这种克氏龙虾营养价值不高,吃它就是为了吃个味,吃个气氛,其实不然。克氏龙虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,易于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,龙虾肉洁白,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,