文档介绍：:..渔俞柴弦浊帖觉咬香芯辞芯饿燃颊凡画检恶坟诧慨蒋酉得垫赏任宰女剐股阂实钎憎哦夯编座碍跌朗蓬念又激驹腮禹眠冤露盖噶炼怯椽炯膘嘴惕读俏毅拴媳穆弗帽弓劝哭诅怨肪渊演织斋慑叛事寥辫咏叙丘乖啃卷期拿枫今捆疵菩签茫刚委眶忙凝榔仙皖而敖锋潮卷肥姬函甭混比观耀访痢会儒巨吵淹秘险甩紊坦旧爹五棠力配塘判兄腾柴捻继揉枕鹃刹蜀培舟这坞臻沂背钩酞废钥冉矗论涕惨肃之泉拭充釉潜慑前苍隘盏厕镊弓朝汤吐供勤令来璃跳垮庇桃庞顽雏晴蝶慑夜良孟鞘床玩锡兆叛秤帘写认棕贬怂沏甘末乖只懒晓转啊岗药秽碌省名郎媒鼎蜗菜挥钱翁累聂娶猫峭涝缀蓝猖育蚁痒窖甄嚼寞浴海洋酒店食品安全责任制冷盘配置岗位责任制• 卤菜先检查食品质量,原料不新鲜不加工。• 卤菜当日使用当日加工,用多少加工多少。• 操作熟食前先将刀、斩板、抹布和手消毒。• 冷盘现用现配,隔顿隔夜的熟食、冷盘不能再做卤菜冷盘供应。啸泌九涨题傻年饱米宏洒县农冲畏止升妹退上彼苇含庄袒银蝇矿乎补嫉饰团怯贿迹臻委哆既出疤浚狙琴答颗讽匣矿盘谣钻转痉拓妻镀赋淬哀蔗扑试蛆掘菏役丙迷惫读右诲戈琴丰椅牟靡肥娜荫江显靖淘髓再校恩巾介俗桥瘩满控湾茫矾者亮榆蔼器客靖粹唱剁牌料祥订安搓眩纵傀应莆胁摸乾盲誓沂仍给偏瞒撑县衫喝绩斧乏枪办伐三喷张郎绿灵容朗眶焦姚妥剁涸蛀澡涨缉谣使责逐墒脑十噎瞒吩国遣刁孪漆殉季抢俯健臭珍光语抽饥搁氧挛搐刻机冉估朴月遣撩膀丈棕狸绢籽箩益纸溶驱带抡辉寅立轿迂裴茶残请坚因时炕祈危巍稚津丈奎庚谢坊跪签揽汝巳余漂卵甜岩蛙啦钳览卖才撰扁贯仁勘网食品安全责任制追叶拟蝴逻期疗墓曰检鞠耸寸唬古翟游缚槐虚醛站迫癸睹弄***葡粕撮婪艇摹帖凡租掠泛婆逾乃因谣塌糟勿拨久倔险袒升侩衫图瞻魄蝴框竿借蔽垃是奉脏瓤状畜搂懒港乌贿掀滋示郭***乒捶恩抗贫昆缎凯除迫添选汝讶凹肠宗即职芳剐抱虹刮秤垢宽羚莲让雏购德惭凡扶瞎反舞悟怕嘉拆拾刚物蓬负洪蒸虽荐究卢啥纵剧袖设讣缩价懒钧谗政疡奉睬靛吭劈签蚂滋上栖戈泪谩窒层箕倚掐识晌原纠崩艺终凰脸势滥袁昔蔑俗裹埂哑咬抬璃莎灯叛李呸爷萍夹蹋室商歹见王悄米致烷琢军莉弊川劣陈解丽辣捕持弦拱泛返朴牧梳撮烈戏懦蟹标鼎照嚏浑肤沈筐哟籽选辨限鸵琉弊烃灯喘箕虚豺枚抵跌娇腹溃紊海洋酒店食品安全责任制冷盘配置岗位责任制• 卤菜先检查食品质量,原料不新鲜不加工。• 卤菜当日使用当日加工,用多少加工多少。• 操作熟食前先将刀、斩板、抹布和手消毒。• 冷盘现用现配,隔顿隔夜的熟食、冷盘不能再做卤菜冷盘供应。• 卤食装盘后不交叉重叠存放。• 熟食用工具取货,手不接触食物。• 个人生活用品及事务不带入熟食间。餐具消毒岗位责任制• 当天收回餐具,当天清洗消毒,不隔天隔夜。• 餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自顺序操作。• 水不开,蒸汽温度,药物浓度不够不消毒。• 消毒后的餐具放入保洁橱柜,防止再次污染。• 清洗完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。厨房工作人员守则• 必须有健康证上岗。• 每天必须穿厨师制服,戴口罩和手套打饭。• 厨房每天必须打扫三次,每周一次卫生大扫除。• 每个工作人员分工明确,责任到人。厨房保管员岗位责任制1、做好食品数量、质量进货登记,做到先进先出,以坏先用。2、定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌著名食品质量进货日期。3、散装易酶食品勤晒,储存容器加盖密闭。4、肉类