文档介绍：开封小吃我的家乡开封是七朝古都,有着丰厚的历史文化底蕴,又地处中原,因此在历史的积淀下,保留了很多享誉中华甚至世界的小吃。开封小吃不仅美味可口而且物美价廉,都是寻常百姓家经常吃得到的食物。开封最著名的中华名吃是灌汤包,已有数百年历史。灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品,经历史发展成为寻常百姓小吃。开封灌汤包不仅形式美,其内容也精美别致:肉馅与鲜汤同居一室。吃开封灌汤包,就等同于把吃面、吃肉、喝汤三位一体化,方便美味。它选料讲究,造型美观,小巧玲珑,皮薄馅多,风味独特,灌汤流油,味道鲜美。若想吃开封的灌汤包,“第一楼”是首选。小笼包原为大笼蒸制,后经“第一楼”的黄继善师傅改革成了小笼包子,他博采各家之长制成的包子色白筋柔,独具风味,很受食客赞誉。小笼包子随吃随蒸,就笼上桌。其形“提起一綹丝,放下一薄团,皮象菊花心,馅似玫瑰。”吃开封灌汤包无论嗅觉还是味觉上都是一个绝美的享受。视觉上,灌汤包皮薄,洁白如景德镇细瓷,有透明之感。包子上有精工捏制折32道,均匀得不行。搁在白瓷盘上看,灌汤包似白菊,抬箸夹起来,悬如灯笼;嗅觉上,香气浓郁,弥漫万里,惹人垂涎;味觉上,汤鲜馅美,香而不腻,令人食指大动,胃口大开。胡辣汤是开封又一大美味小吃。它是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础,做出的一种色香味俱佳的汤,成型于明朝嘉靖年间。该汤既消减了茶之味苦,又去掉了汤之味辣,且能醒酒提神、开胃健脾。所谓胡辣汤,可不是指汤中放了胡椒与辣椒,实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,胡辣汤的意思,就是“胡乱辣”,各种辣味加在一起的那种辣,其他的解释,不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就诞生了。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管富贵贫穷都能消费享用,所以受到众多消费者的普遍欢迎。胡辣汤的吃法分以下四步看:观察一下碗里的面筋辅料比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油颜色调的是否合适。闻;离碗十公分左右处问一下味道,若香气浓郁经久不散且有淡淡的牛肉香味就是一