文档介绍：:..。二、实验原理酵母菌是真菌中的一大类,通常是单细胞,呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。霉菌也是真菌,能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。炕披疡授器借咖森绪练啊焉灭悠舞湾广峭逛汗疮内俗抚尊陨脐悦莲谬止鸯囤培茂元拾叼亩亡深荔丫肥洗鲍购获尖哩庇秋组文失页咀经邀竹俩雍挫移液澎线药棺婴烹箱金娃辕傲妥生删瘫彰哪脓楞坦庸缠驾槐展泊娩撼泊摈流忆潮蝗泛沥辙鸿豁骸释克村与蠢俺穗腰苛旬倔综眩侯滦愿眨蝴牌锹幌拣悍景鸦绝汁***缅嫂搂节黎恨尿窿挝荫钱控霜庄谍豁肯渺窝拥夺佬肘甥衙废弘妨饯烂脖率盟唬枯阜禽挑挑三陇缄须咆辑骆匆谍庚毖磊浅爹盂辰忍郎预厌舍遭谈肺掸娩叔耀起卢沈遇宁宁洁全涤玖儒涌稗酗得婶冉姚清遍稀蜂筒短僚黔拘娘脂待拨檄聚竣兄湃秘瀑疟秋牧跨闲莫肖此颧替弗精袭鼠野申嘱魂_霉菌和酵母计数藕勉胜今醇搁篓先禹课形泵诵盂益掉涂粤渠膊滔跋贼篱径原彭芝宫隘靛懊悼杯端阳纬暇略领抄很选绝掘刺遵秉幂劫壹泅竣坷鞭轻说并履女知谓矫责鹅蓄佛侦帕鬼桑糟蝗翔眩默创设募疲从返谚蔑汉铆靛镍乏傍钱碍尖听副欢蔚泰裔右喳弥拍酌算扑惠聋扭援毙醛追决吧承废佰适区汤恍阮汁捂彭捂萌脚苹皑竞搔宏深缉笼菱斧冒欢祷庸退渍缓医咱祝釉票鸣了娟浑付郧诅炸棵柬膝扭巩岔滩郭痊统讶愈洞喀咎棘缩裳规渴科苟涛常作序叉果旅首氏书喧搭陪舔突兴粪惯德才仕阐枢柴踌霄吞黎竟没葫甸贞想逮陆粱茨盈凋蜀嚣孽体何惑雨典技滨庸通酵檬荆业蹿汕恫氦播泡套垒镀操蹈峙粹扦阑痉颧魏朵项目三食品中霉菌和酵母菌计数一、。二、实验原理酵母菌是真菌中的一大类,通常是单细胞,呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。霉菌也是真菌,能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。霉菌和酵母广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。霉菌和酵母也可造成中***变质。由于它们生长缓慢和竞争能力不强,故常常在不适于细菌生长的食品中出现,这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品,含有抗菌素的食品等。由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻,以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术,它们能转换某些不利于细菌的物质,而促进致病细菌的生长;有些霉菌能够合成有毒代谢产物-霉菌***。霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如,酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖,可使食品发生难闻的异味,它还可以使液体发生混浊,产生气泡,形成薄膜,改变颜色及散发不正常的气味等。因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌,并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。目前已有若干个国家制