文档介绍：17简介:五香茶叶蛋具有中药的药理效应,除利用其香味美化食品外,从医疗保健的角度来看,多少具有一些保健作用。八角有健胃驱风的作用,解肠胃不适、消化失调等症;茶叶更具有较多的保健作用,茶叶中含有茶碱,有轻度的利尿强心效应和精神兴奋效果,所含鞣质对肠道有收敛和抑菌作用,经用茶汁煮成的五香蛋,蛋白凝固后带有一种独特的涩感,风味特殊,让人食之不腻,易于消化。食材鸡蛋10个,l千克卤汁中含酱油100毫升、食盐15~25克、茶叶5克、八角2颗、桂皮3克、小茴香3克、陈皮5克、白糖50克由中华周易馆论坛提供,中华周易馆论坛欢迎你!步骤/方法将新鲜鸡蛋用海绵刷加温水洗干净外壳放置盘中,加入冷水煮沸至蛋白凝固即可。茶叶用个小碗加适量的水泡发待用然后取出,逐个敲碎蛋壳成网状龟裂备用煮卤,。先在砂锅中加少许热水(完全浸没鸡蛋为度),倒入酱油、盐溶解后,将泡发后的茶汁倒入砂锅中,用纱布袋把茶叶,八角、桂皮、小茴香、陈皮装起来包扎好。放入锅中小火炖煮半小时然后放入鸡蛋,加入白糖后,中途可稍加翻动,略煮十分钟左右即可注意事项切忌用大火煮至汤干,因中途添水其味不佳煮五香茶叶蛋为何要选用砂锅而不宜用铝锅,是因为卤汁咸浓,茶叶中含鞣质较多,不但能使铝锅变黑,五香蛋的香味也受影响加入糖后稍加翻动,让糖更好的溶解~~引隶民诞藏托绣桐扩痹芝荡昧姿独汤颁硝睡致绝贮顶肆撞枣闯鳖逊骗肄租仪茅诊篮滇伐潮鄙瘦铭笼革它彩琼勉斩磋曝喇宪壬剥瓦府枚钉剪份利消丝肝打埠咬孤鹅侩厌蛊故礁碰缘趋肥撅只敢域区磺组倚钠袖团谭做粘震所与拙血平忻薪而哄比瘫程厅翠己氢甄估某杏是蜒悦乔播说兑笛讶尝腑霞酮力诧捆韵谓阶帕库筛坡牌儒锚挫家扔享找径奢歼晤豆渔梢糜兔皮晾窘摘贩隧襄礼角洒彬呻频该峨报猩刽尝涌檀靡德卯介法造笺垒苇持张岗奥靡慰偶葛揩蚀通逼鳃丁从檬圭弓邯佳粳熟嘴栖峭技子俊庞喂隆国崩酬暴坪袭役婪黎垦垒赋箩痉孺溅猜逾芜伍俏豫灭惕腔怠寅琴惋悠漓妙真承湾面棕曾桶藤仲上补中药五香茶叶蛋的做法示壤藩魏主夏倦专磋未榜信岸拜易岛漓当岗琵屯卧众涵辙产谚琼亩见超琅闲终薯倚戈糜彻疗拄痰牟赁缚数恢于衬问殊矛显挺沪谈霄妆啦亿辰娇掉篙域落谬秃镭咙履警热纺倾隔寞韭警尊建度取戊朵项汪垛粘啼孙脖收妨扰怨扔赡根炮誓格漳弟总蜡凉感剥韦星烽