文档介绍：徐州君悦名都商务酒店有限公司徐州君悦名都商务酒店有限公司junyuemingdujunyuemingdu君悦酒店餐饮部2014年12月及年度工作总结暨2015年工作思路A---2014年12月经营分析B---2014年经营分析 1·经营分析2·消耗分析C---2014年工作完成情况2015年工作思路共创·共赢·共享1122月份君悦酒店餐饮部经营分析月份君悦酒店餐饮部经营分析??本月合格目标本月合格目标110000万,完成比例万,%%。环比上月减少。环比上月减少221861018610元,同比元,同比1313年年1122月月725585725585增加增加9892398923元元??宴席收入较宴席收入较1111月份减少月份减少395919395919元元??每日商务餐收入较每日商务餐收入较1111月份增加月份增加52375237元元??,元,??本月接待人数比上月减少本月接待人数比上月减少800800人左右,主要是在婚宴人数上人左右,主要是在婚宴人数上餐饮营业额本月商务餐桌数本月商务餐人数人均消费商务餐收入商务餐人均平均每日商务餐收入宴席收入宴席桌数12月824508632580211162584110720188**********-218610--395919-%%%%%%%%?本月每天4点前拜访客户,抓好房间预订工作,提高客流量和上座率。君悦餐饮部12月份商务餐营业额组成自定房营业额销售部营业额管理人员营业额10620817222025055713%22%31%在2014年12月份去除招待完成营业额804673元。从此图可以看在整体餐饮环境不好的情况下,在自定房这一块占到了整体营业额的13%,销售部占到总营业额额的22%。管理人员占比31%,%%签单签单16632016632020%20%湿巾抽纸湿巾抽纸类类**********.5%%会员卡会员卡**********.4%%热菜热菜347**********%42%%%凉菜凉菜893288932811%11%信用卡信用卡26473926473932%32%面点面点**********.6%%预付款预付款招待招待**********.4%%招待招待**********.4%%商品类别商品类别结算方式结算方式1212月月午市午市//晚市晚市商务餐商务餐营业分析营业分析午市桌数午市桌数占比占比午市人数午市人数占比占比午市营业额午市营业额占比占比午市人均午市人均1171171919%%100210021717%%62850628501212%%7878晚市桌数晚市桌数占比占比晚市人数晚市人数占比占比晚市营业额晚市营业额占比占比晚市人均晚市人均5155158811%%476047608383%%48243**********%%1341341212月份销售部销售额统计月份销售部销售额统计完成营业额宴会营业额董芝144208孙庆陶28012合计144208280121212月份具体工作月份具体工作??努力提高店内出品、服务质量,提高上客率及顾客满意度努力提高店内出品、服务质量,提高上客率及顾客满意度??完成完成1212月份圣诞活动的宣传和推广工作。月份圣诞活动的宣传和推广工作。??做好年前人员紧缺情况,继续招兵买马,在职员工末位淘做好年前人员紧缺情况,继续招兵买马,在职员工末位淘汰。汰。??严格要求店内节能降耗工作,尤其做好在冬季用电高峰期严格要求店内节能降耗工作,尤其做好在冬季用电高峰期时电源的开关时间要求,在保证客人满意的前提下节约费时电源的开关时间要求,在保证客人满意的前提下节约费用。用。??全员参加公司培训一次全员参加公司培训一次??公司春晚节目上报,成立导演组!公司春晚节目上报,成立导演组!20142014年每月营业情况年每月营业情况9892372558582450812月174884868234104311811月1月2月3月4月5月6月7月8月2014879434857171106541510471911256522724026