91食堂卫生检查评分表.doc

文档介绍：食堂卫生检查评分表
项目
具体项目
评分
具体项目
评分
食品卫生30分
四不制度
2
留验制度
4
售饭工具
7
消毒
2
主副食卫生
6
半成、品成品分开
5
用具生熟分开
2
其他
2
生理卫生20分
穿戴整齐
3
穿戴干净
5
头发指甲
4
抽烟
4
上厕所挽裙袖
2
其他
2
操作间卫生50分
地面内壁
10
门、窗、天窗
10
锅灶
5
各种池子
5
上水管、下水管
6
抽烟机、电扇
5
暖气片管
6
其他
3
仓库卫生10分
地面、墙壁、门窗
3
容器货架
2
冰箱
1
有毒物品
1
布局
1
老鼠、蟑螂等
2
机械及炊具卫生50分
主食机械
4
副食机械
2
公用机械
3
烤箱
1
各种板车
3
保温车
3
桶车
1
桶、盆、筐
7
盆、碗、碟
1
铲、勺
1
案板
4
屉、帽、盖、屉布
12
货架桌案
2
布局
3
其他
2
续表
食堂环境卫生30分
地面墙壁表面
8
门窗、玻璃
4
饭台桌凳
5
洗碗池
1
饭厅内不妨它物
3
暖气设施
2
垃圾
5
其他
2
公用房卫生10分
男更衣室
2
女更衣室
2
浴室
1
办公室
1
厕所
1
其他用房
3