手撕包菜.doc

文档介绍：主料:卷心菜500克调料:花生油10克。食盐5克。醋20克。生抽10克。水淀粉20克。白糖15克。白皮蒜5克。朝天椒2个手撕包菜的做法包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水将所有配料调成一碗酱汁锅烧热,倒入油,加热至十成热,把包菜放进去快速翻炒,不断翻炒炒至回软,马上倒入糖醋汁,再炒一分钟即可出锅(麻味:锅热后倒入橄榄油,油五成热的时候放入花椒,炸花椒油。花椒炸出香味后,用铲子把微糊的花椒捞出)1、包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的,不要选软骨的那种。2、整个炒的过程要一气呵成,火要旺。3、糖醋比例可以根据自己口味调出自己喜欢的味道,但醋要比糖稍多些才好吃。1、圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块,口感更好。2、出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。3、炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间,不然菜会出水,丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。4、炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养,因为橄榄油的燃点高,不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。手撕包菜的做法材料集合图:包菜撕片片,葱切花。干辣椒切段,蒜切片备用锅内入油烧热后,放入干辣椒段和蒜片炒香倒入包菜翻炒1分钟左右,迅速加入蚝油、醋、盐再炒1分钟左右最后洒上鸡精、葱花轻炒,上桌了1、这道菜是咸鲜口味的。醋不可加多,主要是用来提味用的。注意炒的时候盐要后放,以免炒出水就不好吃了。2、注意掌握火候,不要炒时间长了,2-3分钟即可,否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了。1、圆白菜又叫洋白菜,莲花白,包菜,卷心菜,结球甘蓝,大连人管它叫嘎的白,哈尔滨叫大头菜,云南叫铁头白。这菜原产于欧洲,后来传入咱们中国,这个圆球一样的蔬菜耐寒抗碱,容易保存,好种植产量高,是北方很常见的大众蔬菜。它的做法多,又下饭,还省时,是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。2、手撕包菜匙一道素菜,清理一下肠胃,为了迎接“十一”更猛烈的美食风暴