文档介绍：,互动体验为特色,装修设计思路以实景化代替抽象化为主导,将海洋风情实景搬到餐厅内部,打造了室内海洋元素融合为一体的造梦空间式体验餐厅。——低认知模式:不花什么精力去思考高认知模式:花费很多精力去了解和思考大部分的时候,消费者处于“低认知模式”,他们懒得详细的了解并比较产品,更多的是简单地通过产品本身无关的外部因素来判断--“这个餐厅符合我的喜好,或者这个餐厅的装修让我觉得管理比较正规,卫生安全让我放心。”但是这个是最简单的的认知,是对餐厅最低级别的认可。由于消费水平和文化水平的提升,对味觉的满足感和卫生的安全感是最基本的心理需求已经无法满足消费者更高的追求,对于消费者来说,精神文化上的追求已经逐渐在餐厅选择上起着举足轻重的作用。所以,我们在餐厅设计上,既保留了对菜品口味的重要研发和创新,同时我们加大了对餐厅文化体验和互动上元素的规划和设计。并且元素上做到让消费者高认知模式下直接体验和互动。让他们花费更多的时间来比较餐厅的本身,而不是简单地通过品牌和名气来判断。于是我们选择了“分解产品属性”的方法让消费者由一个“模糊的大概印象”到“精确地了解”。分解餐厅的属性:,我们了解了我们的餐厅的五个基本属性。一个餐厅的成功与否与我们能否招到加盟商最重要的因素就是盈利模式,所以我们需要指出利益,从对方出发。属性的具体说明就能达成这样的一个目的--将利益点说出来。餐厅的定位:消费群体为25-35周岁,有一定消费群体的追求时尚,潮流的群体。餐厅的文化:时尚,幸福,浪漫,自然为文化体验。餐厅的元素:考虑到内陆城市没有海洋,所以我们做了一个海洋主题餐厅,用具体元素来实现海洋的体验感,给消费者一个真实的体验感。餐厅的菜品:我们的菜品以融合菜的设计理念作为菜品组合规划的重要依据。以鱼火锅为载体,作为主要菜品提供给消费者,也贴切我们鱼文化的延伸性的概念和理念。搭配四川凉菜作为麻辣味觉的丰富化的同时,我们选择了河南特色凉菜作为归属感的组合,让消费者有一种品牌认同感。最后,我们组合了特色时尚菜品,例如面包诱惑、龙井问茶、桃之夭夭等,以及时尚甜品,例如盆栽提拉米苏和莫吉托饮品。让产品组合更加丰富化多元化,满足不同味觉的体验,同时也符合我们餐厅的融合理念,餐厅的文化理念以及我们餐厅的消费群体的定位。,大部分人首先想到的是:“这是一个火锅餐厅。”有些人还会想到--“这是一家四川火锅餐厅!”其实,还有第三种——“这是一家可以让你体验到在海洋里吃饭的火锅餐厅。”(定位到使用情景)同样的设计思路,我们可以在著名火锅品牌海底捞中寻觅到一些蛛丝马迹。首先海底捞的感觉,就是食材非常新鲜,还有一种海洋的体验感,从装修风格和色调中我们能够找到这些相似的但是又不明确的体验感。当然,海底捞的品牌已经运营了很多年了,我们不能用当年的思路来设计我们的餐厅,所以我们要重新设计我们的餐厅体验感,尤其在现在互联网思维盛行的时代潮流下,那种不是很明确、模糊、相似的体验感已经不再符合新品牌的设计思路,所以我们规划了一个新的体验感,不再满足于听觉上的体验还有模糊的视觉体