食用鸡的挑选,选鸡,吃什么鸡好,鸡价参考,鸡肉质鉴别.doc

文档介绍：以青脚与黄脚为例对比,其它类同。1:青脚并非都是饲料鸡,黄脚不一定好。关键在于喂养用料方式(全饲料,半饲料,纯粮)与放养方式。2:从肉质上讲,温氏与巨星公司品种,在同样饲养情况下,青脚鸡的肉质都比普通黄脚的肉质好。3:从鸡苗上讲,刚从蛋壳中出来,购买价,温氏与巨星的青脚苗比普通黄脚苗价格4元左右,黄杂鸡苗1元。4:市场价:青脚鸡走成都、丹棱、洪雅等外地的上车价每斤高1元左右。四川省现常见的喂养方式,及天数,市场走车参考价。1:笼养鸡:全饲料喂养,出栏天数70天左右,重量5-6斤。-6元以内。2:地养鸡:全饲料喂养,出栏天数70-100天,重量5-6斤。装车活鸡价5-6元以内。3:散放鸡:全饲料喂养,出栏天数80-100天,重量5-。装车活鸡价6-7元以内。与跑山鸡的区别在于运动场所大小,运动量。4:跑山鸡:全饲料喂养,出栏天数120天以上,-。装车价7-8元左右。半料喂养,出栏天数120天以上,-。装车活鸡价8-10元左右。纯粮喂养,出栏天数140天以上,-。装车活鸡价10元以上。如何选择鸡?天数,用料方式,肉质鉴别,其它。1:首选天数,无论那种鸡,从蛋壳孵化出来就开始做疫苗。而在代谢这些疫苗最好在120天以上为最好。可以从鸡脚上的飞爪初判断天数(有些鸡种例外)。刚冒头,80天以内,半个豌豆100天左右,玉米颗厚度,120天左右,半个花生米以上形状150天以上。2:选君肝大,可用手摸鸡的胸部到尾部的中间部份,可摸出大小。吸喂玉米的君肝比喂饲料的君肝要大得多。再差都会是半饲料半玉米喂养的。肉微黄,过分黄是喂加黄素。3:看冠面,厚实,色深红,不一定要高大,只要正常就好。摸胸部的肉紧,是运动型。4:肉质鉴别:烧到300度左右温度,不用油,鸡肉下去后出油,不粘锅,纯粮喂养才能达到。天数越长,通过代谢,激素越少,粘锅越少。水煮肉会自然分层。天数长的鸡的骨头硬。通过刀砍,煮的时间,就可鉴别。5:其它:关于羽毛,如果自己食用,首选肉质,好看肉质不一定就好。肉质好,羽毛差都可以,杀后都一样。6:擦亮自己眼睛,练好手感,买鸡不要看卖鸡人,不要听别人讲故事,而通过自己鉴别。7:吃80天内的鸡,2斤饲料左右涨1斤肉,相当于吃激素与饲料。肯德*,麦当*,德克*等快餐店,酒席上常见这类鸡。纯粮喂养200天以上鸡,少之又少,可遇而不可求!为了您的健康建议食用150天以上,半料以上喂养跑山鸡。零售价12元左右。经济基础好的,可找一些养户或合作社定养180天以上纯粮鸡。不要食用巨*公司,温*公司,特*公司,邦*公司,龙*公司,正*公司等喂养的70-108天的商品鸡,那是对自己健康不负责任。农户散养鸡与专业养跑山鸡区别。1:普通农户用纯粮养少量鸡,而现在少之又少的纯粮鸡会到市场上来卖,市场占有量不到1%,原因:1只鸡1天吃3两料计算,200天会吃会吃60斤以上粮食。*54斤=84元,未算人工,场地,死亡等,,达出每斤成本16元,未算拿到市场上的人工,油费等。而现场市场价是??计算过成本的人有多少会拿来卖?市场上卖的此类又有多少?2:农民喂鸡成本高的原因,不会喂维生素,氨基酸,葡萄糖,板蓝根等,鱼肝油等,专业跑山鸡饲养,基本上必须