文档介绍：灭火与应急疏散预案为确保饭店宾客和员工的人身、财物安全不受侵害,确保饭店财产安全,饭店一旦发生火情,做到有组织、有领导、有准备、有条不紊的进行灭火和疏散宾客、员工,抢救饭店财产,及时扑灭火灾,把损失控制在最低程度,根据有关消防法规特制定《饭店灭火与应急疏散预案》。一、 组织领导1、 预案领导小组饭店成立灭火应急疏散领导小组,总经理任组长,各部门经理任小组长。2、 领导小组职责:1) 指导饭店灭火应急疏散宣传教育和培训演习;2) 当突发火灾时,果断将火灾扑灭在初始阶段;3) 做好火灾善后工作;3、 各部门设立一名兼职消防员,负责消防器材的保管,检查消防隐患,指导其他员工使用灭火器材。二、 报警程序1、 员工发现火情时,要冷静、沉着、语言清晰的将火情发生区域,部门地点,楼层房号,包括名称、自己的身份、姓名及时报告总机“ ”和消防监控中心“……\2、 客房中心服务员接到火情信息后,立即停止其他工作,详细记录报警人的姓名、部门,并及时通知饭店消委会领导及各部门、经理。3、 客房中心服务员在接到报警信息后,做好记录的同时立即将信息传达到保安备勤全体人员。三、 灭火要求1、 饭店所有员工接火情信息后都有责任和义务参加灭火抢救任务,并携带消防器材赶到停车场集中听候指令,不得故意逃避。2、 所有参加灭火的员工必须服从饭店消委会领导的命令和指挥。3、 饭店消委会领导和各部门经理接到火情信息后,必须立即赶赴火灾现场,并成立火场临时指挥部,在场的最高领导为总指挥。4、 火场临时指挥部由总经理、执行副总经理、保安部经理、工程部经理、总值班经理等人组成。四、灭火作战方案饭店重点部位发生火情时:1、 客房楼层发生火情时所采取的灭火行动:A、 如火情已发生在客房楼层时,楼层服务员先关闭楼层电源,房务部经理、领班停止一切工作,立即赶赴火情现场组织,指挥员工进行施救。B、 首先要查清失火的具体部位,燃烧物是什么,是电起火还是其它原因。而后有针对性的进行灭火。C、 分三个组同步进行:一组组织员工检查寻找火源和被火围困人员,取就近灭火器进行灭火。二组组织员工检查各楼层楼道和防火门,清理楼梯通道保持畅通并将其关闭防火门,便于客人疏散。三组组织员工分别通知住店客人离开房间并做好记录,组织引导客人往楼层东西两侧疏散,告诫客人切不可拉窗往外跳和乘电梯。D、 布草清点员要将电梯落到一楼,告诫客人不要回房和乘坐电梯,请他们前往安全地带。E、 总台接待员配合大堂副理做好安慰客人和解释工作,并劝告客人离开大楼前往安全地带。F、 客房中心向起火的楼层住客打电话告知其该楼层起火,迅速作好逃生的准备,听从工作人员疏散指令及时离开着火区。2、 餐厅、厨房发生火情时所采取的灭火预案:A、 如火情发生在餐厅包房和厨房,餐饮部经理、副经理和厨师长需立即赶赴火情现场组织员工进行扑救。B、 查清失火的具体部位,起火原因是电起火、油起火、气起火还是其它原因。C、 查明原因后,分成四个小组救人、救物、疏散、灭火同时进行有针对性的进行灭火。D、 一组,组织员工妥善处理食油和其它易燃品;二组,组织员工寻找检查火源取就近灭火器进行灭火;三组,组织员工迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风油路管道阀门和开关、电源、电器开关。四组,通知就餐客人离开餐厅、包房,并引导客人往东西两侧通道往外疏散。E、 如火情发生在油库时,餐饮部厨房立即停止炉