文档介绍：果葡糖浆果葡糖浆是以食用精制淀粉为原料,以酶法糖化淀粉所得葡萄糖液经葡萄糖异构化作用,将其中的一部分葡萄糖异构成果糖,经脱色、离子交换等精制过程,再浓缩而成的以葡萄糖和果糖为主要组成的一种混合糖浆。果糖含量不低于42,(占干物质)的果葡糖浆为F-42型;果糖含量不低于55,(占干物质)的果葡糖浆为F-55型。糖浆特性与应用范围果葡糖浆是高甜度的淀粉糖,其无色无臭,甜味纯正,常温下流动性好,是替代蔗糖的一种新型糖源。由于果葡糖浆甜度与蔗糖相当,又有其特性,所以他的应用领域较蔗糖广泛;不但广泛应用于食品、水果罐头、果酱、乳制品、饮料、烟草、冷饮、果汁、蜜饯、酒类,在保健食品、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在饮料生产和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖,较其更具有醇厚的风味,应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味;服用果糖饮料,可增加体能耐力,有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。产品感官项目指标外观无色或淡黄色,清亮透明的粘稠液体,无正常视力可见杂质气味具有果葡糖浆特有的香气滋味甜味柔和、纯正,无异味产品理化指标产品理化指标项目F-42指标F-55指标干物质a(固形物)(质量分数)%?(占干物质)(质量分数)%?42,4455,57葡萄糖,果糖(占干物质)(质量分数)%?,?50不溶性颗粒(mg/kg)?%?%?96干物质实测值与标示值不应超过?%(质量分数)产品卫生指标项目指标砷(以As计)mg/kg?(以Pb计)mg/kg??10菌落总数[cfu/g(或mL)]?1500大肠菌群[MPN/100g(或mL)]?30致病菌不得检出相关文章果葡糖浆也称高果糖浆(HighFructoseSyrup)或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,产品有F-42果葡糖浆(HFS-42),F-55果葡糖浆(HFS-55)和F-90果葡糖浆(HFS-90)。由于异构化反应的平衡为50,,达到平衡状态时葡萄糖和果糖浓度呈1:1的关系,但工业上一般达不到这种平衡程度,目前大量生产的产品转化率为42%,甜度约等于蔗糖。F-55果葡糖浆(HFS-55)的生产是基于F-42果糖的基础上通过色谱分离,得到果糖含量90%以上的糖液,然后与适量的F-42果糖混合而得。在果葡糖浆的生产中涉及到果糖与葡萄糖的分离。果糖和葡萄糖系分子量相同的两种异构体,因此不能用惯见的分离方法进行分离,亦不能用传统的分子筛作为分离介质。当前最佳的方法是采用模拟移动床(SMB),并以含有Ca2+的离子交换树脂作为分离介质。由于果糖能与钙盐形成稳定的络合物,而其它组分不会形成此种络合物,于是,果糖通过SMB时的保留时间长,而葡萄糖则短,此系葡萄糖和果糖得以分离的机理。模拟移动床(SMB)是一种利用吸附原理进行液体操作的设备。模拟移动床色谱技术,是模拟移动床技术与色谱分离技术的组合,是连续色谱的一种,属吸附分离技术。它是一系列色谱柱的串联,通过进样口与出样口定期变更,模仿填料的逆流,故称模拟移动床色谱。它以逆流连续操作方式,通过变换固定床吸附设备的物料进出口位置,产生相当于吸附剂连续向下移动