酱油鸡的做法.doc

文档介绍：酱油鸡的做法鸡的做法在广东这边,酱油鸡是家家必备的一道佳肴;几乎每家都自家特色,今天小编刚好从朋友的农场(九零农场)抓了一只走地鸡回来,这么好的走地鸡适合用来做酱油鸡,色香味俱全~~~粤式酱油鸡的做法主料土鸡:半只油:适量料酒:适量生抽:适量老抽:适量糖:适量淀粉水:适量水:适量姜:3片第一步:土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份,姜切片,淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用第二步:锅内放入足够的油第三步:.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,将锅里多余的油倒出来,留下一些底油第四步:继续调小火,调入适量的料酒第五步:再调入适量的生抽第六步:再调入适量的糖第七步:.最后再调入适量的老抽第八步:这时,将鸡内脏也加进去,翻炒均匀至鸡表面上色第九步:加入可以没过一半鸡肉的水第十步:大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色第十一步:.打开锅盖,调入淀粉水第十二步:收浓汁即可关火小贴士1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的。2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了。3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的。4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。九零农场采用传统农家散养+现代科学管理方法饲养土鸡;不添加激素、不喂食饲料,食虫草,食玉米,喝山溪水的原生态走地鸡。微心(azgm66)