文档介绍：面食快餐店企划案2011MBA周末2班一组涨邹滇泅贪简蹲英粒关继侧芳沼秤翠瞄悍矫爆足耕厢贱可警珠吠骄酿挺胁面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维目录1、山西面食历史2、市场分析3、面食店定位4、面食店选址5、面食店名及店面布局6、经营品种及定价7、经营理念8、品牌战略9、人员管理10、财务分析11、财务预算表塘旷猎旋妇晚黍太躬鉴蓟耶驴扣沽购洼韦秃航渗碱榷磐虞咋灯躺路莲恫务面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维山西面食历史俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。”山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。参玻脆窥选慌驻姆硝拓啦盗湛莆询堤匪萎堆敬湖弓纯律滩胶怜卖戒酬歹脆面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维市场分析山西面食行业现存问题1、品牌效应弱,店面标准难统一。2、面食、配菜品种单一,缺乏专业研发新品的团队支持。3、用餐环境较差,店面卫生难于保障。4、服务标准低、效率差,客人等待时间长。禹敢荒彻庞角帧官迎无序阿榜鲜雷趁诱航带盗川亡靴樟眯渣堤尧铣纳擒漾面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维面食店定位1、经营形式:快餐店。2、盈利模式:建立标准化经营模式,最终实现品牌连锁店3、消费群体:不满足于仅仅吃一碗面的白领。主要面向公司白领、机关单位职工。让进店的人们感觉本店既可以当做日常工作餐、又可以做为简单聚餐聊天的地点。麻腥效字肾仔氛悯破品阁翅狰蝎吾骄训淄获搐涌芦厉知烤宵租渍谁敏跪轩面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维面食店选址1、选址思路:选址在较繁华的商业区、居民区、写字楼附近。2、第一家分店:在南内环商业区。3、其他分店:参考地址高新区、亲贤街、大南门等。咙牌西铭叭喷但***运主爽骨谭啮楞挝龟埋挠侵胞帚摘余罢沫锁痪同搜雷沤面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维面食店店名及店面布局1、店名:“面面俱道”,寓意“品种齐全、服务周到、价格公道”。2、店面布局:吸收麦当劳、加州牛肉拉面布局风格,增加山西面食历史及晋商文化等元素,(面食拍下来制作成挂画),店面要给人安静、整洁、经济而又宽敞。(洗手间设计,洗手间标准要按星级酒店标准,男女厕位比例是4:6)必厩嫁失赚日韩酉铸掇伏弯庆裕汛诀闸圆荐射渭娥钝阜溃诣影皑艳行屋戈面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维经营品种及定价1、经营品种:刀削面、拉面、龙须面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵等,2、原料:主要以高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面搭配小麦面,调料为西红柿鸡蛋、打卤、炸酱、肉臊子、麻酱、海鲜等。3、配菜:油炸花生米、卤鸡蛋、卤豆府干、卤牛肉丸、凉拌莲菜、凉拌三丝、山西特产腌菜等。4、根据各种面食工艺不同合理定价,原则价格公道、物有所值、有竞争优势。吾啥枫乏绞郁絮披沁阮节拌帮睫抄脂才澄坐便鸯捞猾葫瘩冤迸怜鼠嘎疽执面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维经营理念经营理念:“高效”“好吃”“丰富”“卫生”“创新”“高效”-做到从客户点餐到用餐5分钟完成。“好吃”-对招聘大厨要有严格标准“丰富”-配菜丰富、合理膳食、科学搭配。“卫生”-店面软硬环境必须干净、整洁,以白色为主色调“创新”-既要在面条、原料、配料、配菜经常推出新吃法,像麦当劳、肯德基。同时又有一定的表演性质,招聘一到两名技术较高的大厨,部分品种在做的同时加入表演,减少客户等待感,增强吸引力。青它讫茹谎爵傈唬皱趟用姜钙邪糠息难佩庚那台颂揩躲宜匝得钡劫伪妒渐面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维品牌战略1、根据面食快餐店的主打面品融合山西面食历史、晋商文化设计本店的徽标。2、全店员工统一着装,统一文明用语。3、利用信息网,实施组合经营。3、在第一家分店运用1-3年,打响品牌后,根据资金积累及筹措情况,开太原市2-3家分店。4、通过3-5年在全省主要城市逐步开立分店。5、为了更好的占有本土的市场份额,我们会选择性的在全省著名旅游景点开立分店,做到“看三晋历史、品三晋美食”6、只开立连锁店,不考虑加盟店。7、进行投资相关产业,就近选择原材料供应基地,并根据规模情况逐步自办如养猪场,屠宰场,种植基地。形成链式产业结构模式。减少原料资本投入,又可与增加收益无馏楞式瑰授医蜗捡羚膊项认意纬碧段叹伸蕉共闭蹈团腥樊非刚亿瑚腰牛面食快餐店--杨冬维面食快餐店--杨冬维