文档介绍：生命化学期末论文课题蛋白质的作用以及发展前景学号20111377022姓名蔡广韬班级应化合作摘要:牛物体的牛物现象作为物质运动的一种独有的特殊的运动形式,其基木衣现形式就是新城代谢和自我繁殖。构成这种特殊的运动形式的物质基础是蛋口质以及核酸糖类以及脂类等生物分子。•正是这些生物分子Z间的相互协调作用才形成了丰富多彩的牛命现象。牛命化学就是研究牛物体的物质组成和牛命过程中的生物分子化学变化的一门科学。关键词:生命化学蛋口质性质作用蛋白质简介蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物,是人体的必须营养索。蛋白质是一种由氨基酸分了组成的有机化合物,in称“蚯”[1]。氨基酸分了呈线性排列,相邻氨基酸残基的竣基和氨基通过肽键连接在一起。蛋口质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸,在蛋白质屮,某些氨基酸残基还口j以被翻译后修饰而发生化学结构的变化,从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起,往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物,发挥某一特定功能。蛋口质的英文是protein,源于希腊文的proteios,是“头等重要”意思,表明蛋白质是生命活动屮头等重要物质。蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质,在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用,儿乎没有一种生命活动能离开蛋口质,多以没有蛋白质就没有生命。发现历史人们对蛋口质重要性的认识经历了一个漫长的历程。ari将而粉团不断用水洗去淀粉,分离岀麦隸,实际上就是谷蛋白之一。1841年Liebig发表了分析蛋白质的文章。此后于1883年JohnKjedahl发明了一个准确测定氮进而测定蛋白质含量的分析方法,至今仍被广为应用。随后,氨基酸也被发现。,还测定了肽键的性质。大约在1927年,。然后,上世纪50年代,。其他研究表明DNA、。科学家们逐渐阐明了细胞如何建造具有特定氨基酸顺序的特定蛋白质。蛋白质的结构蛋白质是rh不同的L型a氨基酸所形成的线性聚合物。目前在绝人多数已鉴定的天然蛋白质屮发现的氨基酸有20种(参见标准蛋白氨基酸列表)o不过在自然界中还存在着一些特殊的氨基酸,例如在一种海洋寡毛纲小蠕虫Olaviusalgarvensis以及与Z存在共生关系的细菌§1(该细菌屈于§变形菌)中存在着高含量的硒代半胱氨酸,由原木为终止密码了的UGA编码,和毗咯赖***酸,由终止密码子UAG编码[6]。所有氨基酸都有共同的结构特征,包括与氨基连接的a碳原了,一个竣基和连接在a碳原子上的不同的侧链。但脯氨酸冇着与这种基本结构不同Z处:它含有一个侧链与氨基连接在一起所形成的特殊的环状结构,使得其氨基在肽键小的构象相对固定。[7]标准氨基酸的侧链是构成蛋白质结构的重要元索,它们具有不同的化学性质,因此对于蛋白质的功能至关重要。多肽链中的氨基酸Z间是通过脱水反应所形成的肽键來互和连接;一旦形成肽键成为蛋白质的一部分,氨基酸就被称为“残基”,而连接在链的碳、氮、氧原子被称为“主链”或“蛋门质骨架”。由于肽键有两种共振态,具有一定的双键特性,