文档介绍：课程名称:创业与创新专题"YOURS"DIY蛋糕店商业计划书摘要蛋糕店历史悠久,已经完全融入到人们的生活当中,不管在日常人们的生日宴会,婚礼宴会上,蛋糕都成为了不可或缺的角色。同时随着消费者个性化需求的增强和DIY文化的盛行,传统的蛋糕产品或服务显得“大众化”,仅仅简单的提供蛋糕定制服务如果没有其独特之处便无法占据大的市场份额,而突出自己制作的DIY文化注入到蛋糕制作中,虽然蛋糕DIY这个想法很早便出现,但是我们调查杭州的蛋糕DIY的店铺仅有4家,而且大部分都不是靠近大学,因此我们的想法是在杭州高校周围,特别是大学城建立这样一家特色蛋糕店。自己制作蛋糕,不仅仅可以赠友表达心意,还可以是一种社交的方式,通过共同制作蛋糕促进人们的交流和沟通,成为现代社会新的一种社交方式。公司概况我们的想法是创造出一家兼具蛋糕DIY以及接受蛋糕定制的特色蛋糕店,我们主打的是蛋糕DIY,我们的创建此店的理念通过蛋糕DIY给消费者带去快乐和甜蜜。我们面向的主要消费群体是在校大学生和社会上的青年群体,作为现在服务行业和饮食行业,这部分的人群是我们潜在的最大的市场。我们提供制作蛋糕的场地、原料以及制作的方法,让我们的消费者体验到亲身制作蛋糕的乐趣。我们准备建立的店铺面积不能太小,因为我们需要有工作台提供给消费者制作蛋糕,准备一个50平米左右的店面,有准备三个制作蛋糕的工作台。店面的装修十分重要,但是我们不会选择奢华的装修风格,我们的装修主要要能体现干净、整洁,选择明亮温的色调,能够顾客一种舒适的感觉。店面的选址在杭州高校的附近,我们要选得高校不能是太过郊区的学校,因为我们要考虑寒暑假。比如紫金港校区附近便是很好的选择,紫金港校区虽然不在市中心,但是周围还是有很多的居民区,所以除了学生群体外,还有其他的市场,这样就避免了假期没有消费者的窘况。如果一家店做的好的话,我们可以向更多城市进行推广,现在很多城市还没有这样的DIY蛋糕店。通过更多更大的投资或者融资的方式投入更多的资本进行运作,最终的目标是建成全国连锁的DIY蛋糕店。产品或服务我们的服务的提供方式是提前预定,消费者可以提前一天或者几天,预定做蛋糕的时间以及向我们提出所要做蛋糕的口味和其他方面的要求,这样我们会提前准备所需要的材料以及安排时间和场地。另外我们也接受生日或者婚宴的蛋糕定制。管理团队由于刚开始我们的店还是算比较小的,因此我们准备请2位蛋糕师以及1名咨询师,与顾客沟通他们对所要做蛋糕的想法,店长也可以由一名蛋糕师或者咨询师兼任,这样可以降低成本,当然这就对他们的管理水平提出了更高的要求,如果不行那就必须专人任职,店长需要全面领导店的日常事物,包括平时的销售策略,对店员的协调管理。其他的包括做杂物和其他工作的人员,估计5到6人的团队,他们各司其职,同时也要沟通和协调,比如蛋糕师要向咨询师及时了解顾客的需求,店员如果有情况要及时向店长报告,及时处理。对于工作人员的选择十分重要。其中每一个人的工作都需要有相关的知识和技能作支撑,其中蛋糕师需要有较强的专业蛋糕制作能力,最好能够请到一名有着多年经验的老蛋糕师,其次他们要有良好的沟通能力,能够顺畅地与顾客交流,让顾客能够很好地领会所教的制作过程。咨询师不仅仅要有良好的沟通能力,同时也要具备对营养方面的知识,在听取顾客要求的同时给顾客提出健康方面的建议。其他的人员也要对自己的工作熟